清蒸鱼

作者： 白姐姐Ling

清蒸鱼基本是我们家每周必做的！不过美国这里的中国超市一般只能买到一种叫Tilapia的鱼，罗非鱼又叫非洲鲫鱼。我们国内常用来做蒸鱼的鲈鱼、多宝鱼等，这里基本买不到。以前在肯塔基的时候，有一家中国餐馆会卖冻起来的鲈鱼，不过都是他们在自己家的农场养的，所以价格也贵，买过一次就没有再买过了。后来，每次做蒸鱼便用这鱼代替了。刺不算多，肉质也算鲜嫩，所以某人每次也能一个人吃掉一条1磅左右的蒸鱼！

用料

• 鱼 1条1.5磅左右
• 蒸鱼豉油 3-5勺
• 姜 3-5片
• 葱 1-2根
• 料酒 5勺
• 橄榄油 2-3勺

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

这里的中超一般会帮忙把鱼宰杀好，但自己回家后仍需简单处理，去除残留的鱼鳞、鱼鳃、和内脏。还有就是这种鱼的肚子里有一层黑色的膜，也要刮干净。葱姜切丝，一些葱姜铺在盘底，一些塞进鱼肚里，最后鱼身再均匀铺上一些。再淋2勺料酒在鱼身，3勺料酒加在蒸锅的冷水里。一切准备就绪就可以开火蒸了。根据鱼的大小，水开后继续蒸12分钟左右。鱼蒸好后，取出，小心倒掉盘子里多余的水份，再加入蒸鱼豉油3-5勺，最后3勺橄榄油烧热后淋在鱼身。滋滋滋～蒸鱼上菜了！

清蒸鱼的小贴士

1. 鱼不要买太大，基本在1.5磅左右比较合适。 2. 葱、姜、料酒、蒸鱼豉油的用量可以根据个人喜好增减，我自己喜欢稍微多放一点儿葱姜，这样更能去除鱼腥味。 3. 蒸鱼的时间把握很重要，但这个得根据个人经验和体会，时间太短不熟，太长鱼肉又会比较软，不好吃。如果不好判断，可以用筷子试着剥离鱼肉，如果肉骨分离，那就好了。但一定注意蒸汽烫伤，我自己就傻傻的被烫过几次！ 4. 最后的热油有种点睛的感觉，一定把油加热再淋在鱼身。瞬间滋滋滋的感觉很赞，但注意烫伤！油不要太多，不然容易腻！

菜谱创建时间：2019-11-24 06:16:54