冰淇淋口感的香草磅蛋糕

作者： 小花妈妈妈妈

磅蛋糕，胖蛋糕。虽然热量很高，但是真的很好吃啊。每隔一段时间都要做1-2个。马上就冬天了，胖蛋糕吃起来吧！减肥？等明年春天再说吧！哈哈哈哈哈哈

用料

• 黄油 100克
• 鸡蛋（常温） 2个（约100克）
• 糖粉 70克
• 低粉 100克
• 香草荚 1/2根
• 水（刷糖水用） 50克
• 白砂糖 10克

冰淇淋口感的香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，低粉过筛（如果着急的话，可以将黄油放烤箱用发酵功能30度烘10-15分钟，鸡蛋也可以一起烘一下，温度不要过高，否则黄油要化成液体的）

步骤 2

软化的黄油中刮入香草籽，加入全部糖粉，用刮刀或打蛋器稍微拌一下，否则直接用打蛋器打的话糖粉会飞的到处都是的。

步骤 3

先打蛋器中慢速搅打至看不到糖粉。

步骤 4

然后高速打发5分钟左右至黄油颜色变浅，体积变大。

步骤 5

加入1/4常温蛋液（惨痛的教训告诉我们蛋液一定一定要常温的），低速将蛋液与黄油混匀，再高速打2分钟。

步骤 6

继续加入1/4蛋液，重复上一步的动作，直至将蛋液全部加完为止。得到的是上图中奶油状的幼滑的黄油混合物。

步骤 7

筛入低粉，预热烤箱180度。

步骤 8

接下来的这步比较累。刮刀从右上角入手，沿盆壁刮至左下角，同时带起一坨黄油，重复大约100次左右。手实在太酸了，我中途休息了两三次。此时看到黄油混合物很光滑，亮晶晶的，就说明成功啦

步骤 9

装入裱花袋，挤入模具

步骤 10

借助刮刀将蛋糕体刮成两端高，中间低的形状（如图），这样一会儿的蛋糕形状才好看。

步骤 11

烤箱中下层，170度烤40分钟左右。如果喜欢蛋糕中间的裂缝整齐一点的话，就在烤至15分钟时用锋利的小刀沾水，在蛋糕中间划一刀。如果喜欢自然的裂缝，就不用划。 烤蛋糕的时候制作糖水：50g水+10g糖小火煮开，关火。

步骤 12

脱模。趁热刷上糖水，蛋糕的前后左右上下角角落落都要刷到。待冷却后将蛋糕用保鲜膜包起来，放入冰箱保存。

步骤 13

吃的时候从冰箱拿出来切一片，有香草冰淇淋的口感哦。前期节约着点吃哈，放个三五天后是口感最好的时候

菜谱创建时间：2019-11-24 00:22:05