向往的生活-黄磊熏鱼

作者： 我的李春天

第四次做熏鱼，改良版，自《向往的生活》里黄磊老师给大家做熏鱼。于是，我也就趁机做了第一次。今天是第四次，所以，我就把菜谱写下来，供大家参考。

用料

• 草鱼 2条
• 葱 1/3根
• 姜 6片
• 香叶 5片
• 桂皮 1小块
• 八角 4个
• 花椒 20粒
• 良姜 1块
• 冰糖 6粒
• 小茴香 1小撮
• 酱油 1勺
• 生抽 半瓶盖
• 料酒 3瓶盖
• 食用油 炸鱼用
• 盐 适量
• 干辣椒 6个

向往的生活-黄磊熏鱼的做法步骤

步骤 1

超市买草鱼，黄老师在向往生活里用的是稻花鱼（北方这个季节没有）之前几次我用草鱼也是可以的。

步骤 2

收拾干净，切掉头。我把鱼头额外的熬汤了。

步骤 3

切成3-5厘米宽的小块，从鱼背切开，保证炸的时候方便，后面也好入味。

步骤 4

这样子。淋干水分，也可以放点盐，我这次没有放。

步骤 5

熏鱼，不是用火熏。而是熬制料汁，将炸好的鱼放入料汁浸泡。黄老师就是这么做的喔。起锅烧油，少量油即可，炒材料里的葱姜八角桂皮麻椒大料小茴香干辣椒冰糖，小火，不能糊。有香味后倒入开水，水量根据鱼多少, 到时候没过鱼即可，保证料汁能浸泡鱼，放盐，根据口味，再倒入老抽酱油料酒。大火烧开，2分钟后关火。将料汁倒入比较大的容器，待凉备用。

步骤 6

起锅烧油炸鱼。第一遍炸至金黄即可，捞出。再复炸一下。从锅里用筷子一块一块捞出放到之前准备好的料汁里，鱼热的时候放，到料汁里会听见次啦的声音，也是利用带油比较热的高温度鱼块遇冷会吸入汤汁。趁热一块块捞出放入汤汁里。

步骤 7

我做了两条鱼，因为炸鱼很辛苦又费油就一次多做了，但是准备的汤汁少，所以没有完全盖过鱼。这样放三个小时左右，不用放冰箱。之后,捞出淋干汁料，就非常好吃了😋

向往的生活-黄磊熏鱼的小贴士

草鱼，鲤鱼都可以。复炸很重要。大家快去试试吧，希望你们喜欢😘

菜谱创建时间：2019-11-23 22:55:45