柚皮焖鱼肠

作者： shymaillws

柚皮除了用来除味，可以做柚皮糖，还可以用来做成菜。煎鱼肠的时候析出的鱼油被柚皮吸收，再加上吸饱了酱汁，那风味难以抵挡，米饭也能多吃一碗(´-ω-`)

用料

• 柚子皮 1个
• 鱼肠 2副
• 姜末 两大勺
• 酱汁：
• 水 一碗
• 蠔油 3勺
• 生抽 2勺
• 鱼露 2勺
• 糖 1勺
• 老抽 半勺
• 米酒（煎鱼肠时放入） 2勺
• 香油（出锅前放） 适量
• 葱花 适量

柚皮焖鱼肠的做法步骤

步骤 1

柚子皮外皮朝下放火上烧至外皮焦黑

步骤 2

烧焦了的柚子皮，黑乎乎的，这样处理过的柚皮做成菜会很好吃哦(´-ω-`)

步骤 3

用小刀将焦黑的外皮刮掉，边刮边用水冲干净

步骤 4

刮洗干净的柚子皮

步骤 5

放水里浸泡一小时后取出挤干水份，再放进水里浸泡，这步骤重复3遍，目的是去除柚皮中的涩味。

步骤 6

处理鱼肠，将肥油、苦胆去除，将鱼肠剪开清洗，用适量的盐和淀粉抓次一到两次后洗干净备用。

步骤 7

处理好的鱼肠切成小段

步骤 8

处理好的鱼肠放姜末，鱼露1勺，淀粉1勺，糖半勺，盐半勺拌匀腌制10分钟

步骤 9

泡好的柚子皮，挤干水份后切成小块

步骤 10

锅烧热不用放油，把柚子皮倒进去稍微煸干一下水份，记住别放油哦(´-ω-`)

步骤 11

调好酱汁备用

步骤 12

热锅下油，放入腌好的鱼肠煎至两面微黄，倒入2勺米酒翻炒。

步骤 13

放入柚子皮翻炒几下等柚子皮吸收一下鱼油，倒入2/3的酱汁，盖上盖炆煮4分钟。

步骤 14

在剩下的1/3的酱汁中加入一勺淀粉拌匀，倒入锅中翻炒一下，再煮半分钟，最后加点香油。

步骤 15

撒上葱花，浪费米饭的下饭菜完成✌

柚皮焖鱼肠的小贴士

1.处理鱼肠时带上手套，手不会一天都有鱼腥味 2.处理鱼肠时留点鱼肝，煎制时鱼肝析出的鱼油很香哦。 3.喜欢酒味浓点的，可以多加一勺米酒。

菜谱创建时间：2019-11-23 21:20:20