戚风蛋糕

作者： 郑哈哈zZ

这个是8寸的量，做了一个4寸和6个纸杯，也可以直接用8寸的模具。关于用什么油，不在意味道什么油都可以，做过花生油，橄榄油，玉米油，玉米油没味道，花生油味道最重，橄榄油味道稍微好点，手边没有牛奶用水代替也是可以的哦

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80
• 纯牛奶 65克（没有牛奶换成水也是可以的）
• 玉米油 58克
• 细砂糖 10克（蛋黄）
• 细砂糖 40克（蛋白）

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

①把牛奶，油，糖倒在碗里，搅拌到稠稠的就好了，这样后面加面粉比较好搅开，试了好多次了先做这一步比较容易把面粉搅拌至无干粉状

步骤 3

②面粉过筛

步骤 4

③把面粉加入①里面搅拌至无干粉状态

步骤 5

搅拌完变成这样

步骤 6

分离蛋清蛋黄，把蛋清放入冰箱，蛋黄加入刚搅拌好的面糊中

步骤 7

搅拌成这样就好了

步骤 8

打蛋清，用低速会打出来会比较细腻，打到大泡加第一次糖，打到泡消失再加第二次，第三次有点像酸奶状把剩下的糖加进去

步骤 9

这样就好咯小弯钩

步骤 10

先拿一下和蛋黄糊搅拌一下

步骤 11

最后把所有到一起搅拌

步骤 12

倒入模具中震几下把泡震出来

步骤 13

150度上下火，40分钟

步骤 14

出炉震一下，然后倒扣

步骤 15

隔夜脱模，拿出来会有一点点回缩不影响

菜谱创建时间：2019-11-23 15:43:00