玖娘焗鸭

作者： 任玖娘

老公跟儿子就是我努力学习做饭的动力，每次见他们大快朵颐清盘行动，心里别提有多开心了，虽然有点累，感觉还是值得的！

用料

• 番鸭 1只，5·6斤
• 九制话梅 十颗
• 大葱 半根，葱白
• 大蒜 5瓣
• 蒜苗 2根，蒜骨
• 姜片 5片
• 香芹 2根，芹骨
• 水 一碗
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

玖娘焗鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子选瘦一点的，所谓的肥鸡瘦鸭嘛，😁😁，叫档主杀好把内脏挖出来，我把脖子跟鸭抓另外用来煲汤了，秋天喝鸭汤也是超级棒的！

步骤 2

厨房纸擦汗水分，肚子里挖块油出来润润锅，实在没有可以倒少许油，锅热了放鸭子下去四面小火煎，能煎出好多油，吃的时候没那么油腻

步骤 3

四面煎微黄后乘出，剩下的油用来把配料爆香，这一步我忘记拍图了，玖娘一手带个2岁半的娃，一手做饭，手忙脚乱，😂😂

步骤 4

就是把这些跟话梅都放进锅里爆香，

步骤 5

鸭子回锅，准备调味汁，把生抽，老抽，料酒，蚝油，水兑一起倒进锅里，盐别着急放，等锅里水开了，尝一下味道，不够再放盐，比正常炒菜咸一点点就可以了，不要太咸，鸭子勤翻面，半小时后汁水明显浓稠，可以开火焗一分钟，关火焖3——5分钟，直至筷子轻松可以插入鸭腿即可

步骤 6

出锅啦

步骤 7

到了考验刀功的时候啦，我们阳江的十八子还是非常厉害的👍👍👍

步骤 8

砍件装盘淋汁，就可以出锅啦！ 其实，在回回锅更香哦，就是锅里留少许汁水，把砍好的鸭肉再倒回去炒炒，更入味，更好吃哦！！

步骤 9

话梅用的是这个，一般超市都有的

玖娘焗鸭的小贴士

小火，小火，全程小火！ 做菜前，准备好时间跟耐心，😂😂

菜谱创建时间：2019-11-23 15:42:12