花椒、八角、桂皮、鸡爪冷水下锅,水开后,捞出浮末。
煮开后转中火煮5分钟,捞出鸡爪过冷水,并冲洗干净。
柠檬切片,去籽,姜切丝,蒜切碎备用
鸡爪放入柠檬片、姜丝、蒜米、酱料(白醋、料酒、香油、白糖、生抽、陈醋)、辣椒、香菜拌均,冷藏4小时即可食用。