不需要烤箱的牛骨高汤

作者： alex_y

牛骨高汤非常美味。他会是牛排酱汁和西餐中的汤味的重要原料。今天这一个牛骨高汤的菜谱是结合了一些网上的菜谱，还有自己实践的过程说总结下来的。 如果觉得好吃有用给个收藏点赞啦👏🏻👏🏻 别忘了跟做喔😎😎

用料

• 牛骨 2斤
• 紫洋葱 1个
• 白洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 1根
• 迷迭香 2根
• 大葱 1根
• 矿泉水 适量

不需要烤箱的牛骨高汤的做法步骤

步骤 1

芹菜切大段，不要叶子。 大葱分葱绿跟葱白，葱绿剖开成片状，葱白切大段

步骤 2

洋葱切大块，胡萝卜去干净皮切小块

步骤 3

大火，橄榄油，下牛骨，像煎牛排一样，一面煎香再煎第二面，直至六面煎透。煎的时候，用汤锅煮矿泉水

步骤 4

有牛肥的地方要多煎一会

步骤 5

汤锅煮沸矿泉水，牛骨煎到这个样子，就可以用夹子放入汤锅，油要留在锅里

步骤 6

下洋葱翻炒，至大块洋葱软,小块洋葱微焦，放入汤锅，从汤锅舀出一切汤水，把炒锅粘附的风味物质刮干净，再倒入汤锅

步骤 7

放入葱绿，芹菜和迷迭香，熬煮5-10小时。葱白先留着。

步骤 8

最后加入葱白，熬煮一小时。将汤放到冰箱冷藏一晚，刮去油脂片。

步骤 9

分装，并且进行最后一遍过滤，进冷冻室

不需要烤箱的牛骨高汤的小贴士

1. 牛骨要煎透，但是过程极容易烫伤，要做好防护。反正我烫伤了… 2.炒锅中的牛骨的风味物质很重要，千万别浪费。 3.熬汤不费事，有空去厨房看看就好。过程可以干自己想做的事情。

菜谱创建时间：2019-11-23 14:06:26