花生酱拉花巧克力蛋糕

作者： xxsfw

看到国外一视频，被这个蛋糕种草，无面粉，类似现在流行的生酮饮食，全是巧克力和鸡蛋，里面还是花生酱夹心，其貌不扬，但味道甚佳。国外用量都是杯、勺，我全换算成克数。蛋糕尺寸是8寸的。

用料

• 蛋糕部分
• 花生酱 280克
• 糖粉 130克
• 鸡蛋 8个
• 细砂糖 80克
• 巧克力（法芙娜66%） 454克
• 黄油 227克
• 淋面部分
• 巧克力 120克
• 淡奶油 120克
• 花生酱 50克

花生酱拉花巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

花生酱和糖粉混合均匀，揉捏成团。

步骤 2

菜板上撒一些糖粉，放上花生酱团，再撒些糖粉，按压成圆形，尺寸当然是模具小一圈。然后放一边待用，放不放冰箱冷藏都ok。

步骤 3

八个鸡蛋加细砂糖打发，打发到滴落下来纹路慢慢消失就好了。这里说明一下，原方是完全没加糖，但是我考虑到66%的巧克力还是蛮苦的，于是加了80克细砂糖中和一下，最后口感也不算甜，也是苦中带点甜。这里加糖与否或者增减糖量，看人喜好。

步骤 4

黄油切小块和巧克力一起隔水融化。预热烤箱160度。

步骤 5

巧克力溶液稍凉一下加入鸡蛋液，混合搅拌均匀，手法没太多讲究。

步骤 6

模具垫好油纸，倒入一大半混合液，然后放入花生酱饼在中间。

步骤 7

最后倒入剩下的混合液，并稍微抹平。放入烤箱160度烘烤35～40分钟。然后取出放一旁备用。

步骤 8

然后做淋面部分：首先做巧克力甘纳许，这个大家都会，把巧克力切碎，尽量切碎点好溶解，再把淡奶油加热到微微沸腾，倒入巧克力碎里，静置5分钟后，搅拌至完全溶解。另外花生酱放微波炉加热30秒融化成液体，如果30秒不够就再加点时间。

步骤 9

这里因为急着出门忘记拍照了，之后图片都是借用原方的图。就是蛋糕放架子上，下面垫个盆，因为甘纳许可能会流到底。再把甘纳许浇在蛋糕表面上，再用刮刀稍微抹抹平，周围一圈有流下来的感觉，这个量的甘纳许也不至于流很多下来。

步骤 10

然后融化的花生酱装入裱花袋，在甘纳许表面由外至内画螺旋线，粗细自选，应该不用太粗，就像原方图片这么粗，这样之后花纹更精致，我的成品这个好像粗了点。

步骤 11

然后用木棒由外至内一个方向画圈，花纹就出来了。

步骤 12

最后切一片开吃吧，这个图片是放冰箱一碗拿出来的，甘纳许没有流动性了，可以加热一下恢复。最好还是做好就当时吃，口感好很多。

菜谱创建时间：2019-11-23 13:15:18