执笔问安，落雪为念@小雪暖心海鲜粥

作者： 沁点食光

古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。” 这天气，一下子冷得适应不过来。冰箱里囤着各种海鲜，每样拿出来一点。今日小雪，又是周末，煲个海鲜粥，告慰辛苦了一周的我们！

用料

• 梭子蟹 1只
• 扇贝 4只
• 鲍鱼 1只
• 美芹 2根
• 生姜 3片
• 大米 1杯
• 糯米 1/5杯

执笔问安，落雪为念@小雪暖心海鲜粥的做法步骤

步骤 1

上班前把冻着的海鲜取出，室温解冻。下班后先大米糯米淘洗干净，加净水量为米的8-10倍，尽量多放点水。

步骤 2

浸泡米的时间，我们来处理海鲜？梭子蟹盖子里沙包取走，蟹盖留着。鳃处理干净， 蟹切6小块。 鲍鱼切片，扇贝对半切开，泥沙冲洗干净。 姜切细丝，备用。

步骤 3

蟹脚要用刀背敲碎，过会吃的时候不会磕着牙。

步骤 4

美芹切碎粒，喜欢芹菜的清香。

步骤 5

开火煮粥，大约15分钟，等到米粒开花，有点浓稠的时候，放姜丝，蟹盖。 接下来依次放蟹块，鲍鱼，扇贝。每放一样，兜底翻一下，防止粘底。 待海鲜全部变色，洒西芹粒，一小勺玫瑰盐，一勺蒸鱼豉油。

步骤 6

这时的粥已经很浓稠，根据个人喜好，我洒了点白胡椒粉，关火，全程25分钟以内。

执笔问安，落雪为念@小雪暖心海鲜粥的小贴士

海鲜煮的时间控制在十分钟内，否则老了不好吃。 美芹一定要加，少了蔬菜，不清新了，也可以换成橄榄菜等其他蔬菜。 煮粥的水量尽量多，会越烧越浓稠。 煮好尽快盛出来吃，否则会慢慢涨开。 喝完粥，是不是暖了一些？

菜谱创建时间：2019-11-22 23:58:00