宫保鸡丁不辣版

作者： 广东黄姐

不能吃刺激辛辣食物的朋友，我做了不辣的宫保鸡丁。这个方子的特点是鸡肉嫩滑，不辣但味浓，且配料简单，可以作为家常菜哦。

用料

• 鸡腿肉 3只
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 花生米 一把
• 【腌鸡腿肉的调料：】
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白酒 适量
• 姜片 3片
• 【酱汁调料：】
• 葱碎
• 蒜末
• 蚝油 1勺
• 陈醋 3勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 半勺
• 甜面酱 半勺
• 十三香 少许
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 水淀粉

宫保鸡丁不辣版的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉剔骨，把鸡腿肉切成3cm见方，然后加入一个鸡蛋清，白酒，糖，盐，酱油，姜片。

步骤 2

持续用手抓匀揉搓至少八分钟以上。然后放一边腌渍起码半小时。

步骤 3

胡萝卜，青瓜切丁，为了不上火和简单，我直接去超市买了淮盐花生米，用麻辣油炸花生米会更香些。

步骤 4

接下来调酱汁，葱蒜切片，加入生抽，老抽，蚝油，半勺黄豆酱，半勺甜面酱，陈醋，白糖，一点盐和十三香调匀。

步骤 5

起锅烧油，下胡萝卜炒几分钟，然后盛起备用，这一步是为了把胡萝卜先炒六分熟，等下大火煮鸡的时间比较短，怕煮不熟。

步骤 6

起锅烧油，大火下鸡腿肉炒。

步骤 7

炒到鸡肉都变白开始缩小的时候下酱汁炒匀。

步骤 8

炒几分钟后加青瓜和胡萝卜，大火煸炒。

步骤 9

炒的差不多了加水淀粉收汁。

步骤 10

出锅前撒花生拌匀即可装盘。

步骤 11

开吃！

菜谱创建时间：2019-11-22 23:40:35