羊蝎子（家庭版）

作者： 上善若水iii

用料

• 羊蝎子 斤
• 洋葱 个
• 香菜
• 大葱
• 姜
• 大蒜
• 小茴香 适量
• 花椒 适量
• 麻椒 适量
• 孜然粒 适量
• 白胡椒粒 7
• 香叶 2
• 桂皮 1
• 八角 2
• 草果 2
• 白芷 3
• 肉蔻 2
• 良姜 1
• 料酒
• 生抽
• 盐

羊蝎子（家庭版）的做法步骤

步骤 1

准备食材： 1、香菜去叶，只留下香菜梗 2、

步骤 2

羊蝎子泡进冷水中，2-3个小时充分泡除血水。

步骤 3

冷水下锅，大火烧开，焯出的浮末撇干净，直至血沫子出白色

步骤 4

羊蝎子捞出用温水洗净放入电压力锅中，汤备用

步骤 5

炒锅烧热，放油后加入洋葱和香菜梗，转至小火，慢慢煎炸至金黄色

步骤 6

捞出洋葱和香菜梗的残渣

步骤 7

把剩下的油加热，加入洋葱、大葱、姜片炒香，加入香料快速翻炒，加入焯水剩下的汤

步骤 8

汤内加两勺料酒、两勺生抽、大蒜瓣、香菜梗倒入电压力锅内

步骤 9

选择相应时间为45左右的即可，时间到后，倒入家用刷锅里，自行加盐调节口味，配上喜欢的涮菜

羊蝎子（家庭版）的小贴士

这是清汤版本，喜欢吃辣的炒香料之前炒一下郫县豆瓣酱，香料中加入干辣椒，配汤时也可加入红豆腐乳

菜谱创建时间：2019-11-22 22:11:51