葡萄干吐司

作者： wendy0202

记录一个自己的吐司配方，波兰种100g换成黑麦粉就是黑麦吐司了，用黑麦粉就不要额外加奶粉了

用料

• 波兰种：新良黑金吐司粉 100克
• 波兰种：水 100克
• 波兰种：鲜酵母 3克
• 下面是主面团
• 新良黑金吐司粉 180克
• 盐 3克
• 糖+炼乳+蜂蜜+麦芽糖 40克
• 奶粉 20克
• 一个鸡蛋+水 85克
• 波兰种全部 200克
• 下面是辅料一
• 鲜酵母 5克
• 黄油 20克
• 下面是辅料二
• 葡萄干或者其他果干 60克
• 核桃或者其他坚果 35克
• 白巧克力碎 42克
• 朗姆酒 20克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

第一天晚上波兰种搅拌均匀冰箱放置24小时

步骤 2

葡萄干洗干净倒入朗姆酒浸泡一夜

步骤 3

第二天晚上主面团和波兰种混合开启面包机揉面程序设置25分钟，十分钟后加入辅料一黄油酵母继续15分钟

步骤 4

主面团揉完了放置冰箱冷藏一发12小时

步骤 5

第三天早上主面团回温整形，卷入果干核桃巧克力碎

步骤 6

二发一碗开水一小时

步骤 7

烤箱预热之后180度40分钟，下火可以高一点，不太上色200 210应该也可以的

葡萄干吐司的小贴士

适合上班族周四开始准备周六上午就能做好哈

菜谱创建时间：2019-11-22 21:34:21