秘制炸串配方

作者： 赖皮猴爱美食

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用料

• 配料 打在下方

秘制炸串配方的做法步骤

步骤 1

撒料部分：将花生粉500g、黄豆粉300g、红葱酥50g、蒜酥70g、料粉10g、味精10g、鸡精10g、盐30g、冰糖粉30g、辣椒粉150g，倒在一个盆里。

步骤 2

把所有的调料混合均匀。

步骤 3

倒进打粉机，打粉5秒。

步骤 4

在打好的调料粉里倒入半颗粒孜然粉100g、苏子30g、芝麻50g、料粉10g（做法比例写在下面），混合均匀完成。

步骤 5

辣酱部分：在锅内烧700g水，下入辣椒粉100g、蚝油140g、蒜蓉辣酱60g、鸡精味精芝麻各10g、冰糖粉15g、上一步做好的撒料粉20g，熬开。

步骤 6

倒入少许水淀粉勾芡，黏稠度如图，然后出锅备用。

步骤 7

炸串部分：准备你喜欢吃的炸串，香菜卷、鸡排、鸡肉牛肉小串都可以。 油的比例为起酥油：色拉油=3:7

步骤 8

炸好的炸串刷上一步做好的辣酱。

步骤 9

撒上第一步做好的炸串撒料完成。

步骤 10

趁热就可以吃了，非常好吃！

秘制炸串配方的小贴士

料粉香料比例：八角15g、草果15g、辛夷1g、香叶5g、筚拨10g、甘草5g、良姜13g、丁香3g、花椒13g、山奈10g、桂皮9g、小茴香8g、陈皮13g、白芷14g、砂仁15g、香果10g、肉蔻15g（香果、草果、砂仁拍破去籽留皮，按未去籽前称量）

菜谱创建时间：2019-11-22 16:44:38