酱爆鳝鱼

作者： 回忆风暴

用料

• 鲜活黄鳝 2条
• 青椒 1个
• 洋葱 半个

酱爆鳝鱼的做法步骤

步骤 1

黄鳝宰杀后去骨切片（不会可以交给摊主处理），之后用流动温水洗去表面黏液。青椒、洋葱切片

步骤 2

锅里留底油，下入葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。然后加入洋葱和青椒，翻炒几下倒入黄鳝片

步骤 3

黄鳝微微打卷之后，加入两勺盐、一勺糖、两勺老抽，翻炒上色

步骤 4

然后加入一勺生抽、一勺蚝油。加入一盘水，大火烧开后加入水淀粉勾芡，汤汁黏稠之后大火收汁出锅

酱爆鳝鱼的小贴士

由于活鳝鱼死后体内会慢慢产生毒素，所以最好现杀现做。冷藏下鳝鱼保存不要超过一天，吃不完可以冷冻，但冷冻状态下也请尽量一个月内吃完

菜谱创建时间：2019-11-22 15:57:42