香葱肉松蛋糕卷

作者： 酒窝妹er

这个方子是做了无数次卷卷的总结和记录，是参考了甜悦老师和下厨房其他作者的方子，再根据自己在实际操作的过程中适当调整，算是最方便操作，也是做出成品最完美的方子。 前面几步都没有拍照，下次做的时候再把照片补上吧。

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 7克
• 鸡蛋 4个
• 糖 60克
• 盐 少许
• 牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 几滴

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊处理: 蛋黄加入玉米油，牛奶，用手动打蛋器将其完全混合均匀，加盐。

步骤 2

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，以Z字形手法混合成顺滑均匀的状态，不要过度搅拌。

步骤 3

蛋白处理: 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。打发时白糖分三次加入。打发至提起打蛋器有小弯钩状态。

步骤 4

混合面糊:三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻柔快速翻拌均匀后，到回剩余的蛋白糊里，同样手法翻拌均匀。

步骤 5

拌好的面糊倒入烤盘，15厘米高度轻摔烤盘，震出大气泡。快速洒上葱花和肉松。

步骤 6

烤箱170度(提前预热10分钟)，烘烤20分钟。

步骤 7

成品

步骤 8

侧边也非常的漂亮，没有一点塌陷。

步骤 9

卷的最漂亮的一次。

步骤 10

切开就可以看到满满的肉松和沙拉酱。

菜谱创建时间：2019-11-22 11:47:59