咸芝士吐司【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

日常做吐司就是减糖减糖减糖。有人会觉得咸吐司是不是就少放糖，多加盐就行了，当然不是啦，盐加多影响发酵的，所以只能是在其他材料上找咸的味道，我选了加芝士~芝士控注意喽！！

用料

• 金山日式吐司粉 500g
• 砂糖 30g
• 盐 6g
• 奶粉 15g
• 鲜酵母 12g
• 牛奶 240g
• 水 150g
• 干酪粉 30g
• 黄油 25g
• 纯奶酪 适量

咸芝士吐司【不藏私】的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）

步骤 3

27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

步骤 4

平均分割成4份。分成6分也可以，看个人习惯。排气、滚圆。

步骤 5

弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。

步骤 6

松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。

步骤 7

从上向下卷起，收口向下放入模具中。

步骤 8

33℃，湿度75%，发酵到9分满。

步骤 9

烤箱180℃，烘烤40分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。

步骤 10

切面也好诱人呢~因为有芝士呀！！

步骤 11

大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。

步骤 12

芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。

步骤 13

金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。

菜谱创建时间：2019-11-22 09:56:16