「一箪食」零经验也能做卤味儿

作者： 幺酱

如果能有个人一起啃鸡爪子，也蛮不错哈～这样我就会买新电饭锅了。

用料

• 牛腱子肉 550克（缩水厉害）
• 鸡爪 10只
• 鸡翅 4个
• 豆干 若干块
• 大葱 2/3根
• 姜、蒜 适量
• 冰糖 不超过5小颗
• 盐 10克
• 老抽 5勺
• 卤料大礼包（现成卤料包，花椒粒，香叶，八角，桂皮，干辣椒段） 适量（尤其辣椒）

「一箪食」零经验也能做卤味儿的做法步骤

步骤 1

牛肉等食材取出冷水浸泡去血水，剪掉鸡爪指尖。

步骤 2

【备料】 一根葱白切段，绿切斜刀 一坨姜，片几片儿后，直接拍碎 蒜瓣儿，留一半，另一半拍碎。 烧好一锅水，三步大法准备～ *第一步:下拍好的姜蒜块儿以及葱绿，放入肉食材，同时倒入料酒或白酒也可，煮10分钟后陆续捞出。 （去腥不够，白酒来凑）

步骤 3

**第二步:起炒菜锅，小火烧热油，将卤料大礼包倒入翻炒出香。

步骤 4

***第三步:炒好的料倒入电饭锅中，加盐冰糖倒生抽，放肉食材，放备好的葱姜蒜，倒水没过食材。耐心等待。 所有食材大约卤了3.5小时。

步骤 5

咦？鸡爪不放进去吗？豆干什么时候放？

步骤 6

噔噔噔！老古董锅儿出来亮相，一锅卤不下。( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ ) 肉分两锅卤，先牛肉加鸡翅，中间豆制品来吸个油（耐卤但也看原材料），最后卤鸡爪。 【重点】 鸡翅应该最后放，熬不过牛肉，捞出来的时候骨肉分离了。另外，就卤了半小时的鸡爪也特别软烂。

步骤 7

嘘～我可没偷吃。( •̆ ᵕ •̆ )◞♡ 呼呼呼～好辣！

「一箪食」零经验也能做卤味儿的小贴士

快1000天没有做过卤味儿了，但真想做就有了记忆，所以是人赋予食物色彩，什么样的味儿你说了算。

菜谱创建时间：2019-11-22 00:35:33