肉蛋卷

作者： 金宇监控批发

美食是唤醒一个人记忆的最好的法宝，小时候老爹的油焖排骨茄子，老姐的油炸糖油糕，老妈的孜然豆腐皮，老灵山牌坊下的麻辣牛肉，财西街冰糖葫芦，百货大楼一碗大茶，我奶家叔叔们做的豆腐丸子，拔丝香蕉，甸柳庄那简简单单的醋溜土豆丝，食材不复杂，但那种原本味道模仿不来，刻在记忆的深处，每一样都是一段美好的回忆。

用料

• 鸡蛋 6个
• 肉馅
• 肉馅 半斤
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒水 半碗
• 盐 盐勺一勺

肉蛋卷的做法步骤

步骤 1

肉馅依次加入生抽，五香粉，蚝油，料酒，搅拌均匀，加入半碗花椒水按顺时针方向搅拌上劲，加入盐，搅拌肉色发白，加入葱姜末搅拌均匀，肉馅瘦的话加入一勺芝麻油。腌制20分钟

步骤 2

鸡蛋打散，多搅打一会，可以过滤，我嫌麻烦直接用的

步骤 3

电饼铛下管开，预热两分钟，刷一层薄油，倒入蛋液迅速旋转一下，使鸡蛋液薄而完整的铺满整个锅底，不盖盖，一分钟后揭下，翻面一两秒，取出，备用。第二张就不用刷油了，但是需要空出时间使锅底变热。一定别太老了，也别太厚了，后期卷会裂。

步骤 4

完美的皮

步骤 5

放上肉馅

步骤 6

薄而均匀

步骤 7

卷起

步骤 8

卷起，摆在平盘上，蒸锅开锅上屉，中小火蒸25分钟，关火三分钟后，慢慢开盖。肉蛋卷完成。

菜谱创建时间：2019-11-21 23:46:37