扣肉

作者： 飞天淘淘猪

猪肉的价格一直居高临下 我这颗爱吃肉的心痒痒痒，这两天得知猪肉降价，马上买了块五花肉做一次扣肉！ 总觉得“扣肉”和“烧白”有着“形体”之差…… 这是一种心理疾病，得治！ 嗯！吃肉治！

用料

• 五花肉 960克
• 料酒 少许勺
• 姜片 2片
• 大葱段 2段
• 老抽 3勺
• 蜂蜜 2勺
• 梅干菜 4包

扣肉的做法步骤

步骤 1

准备二师兄的肉一块，一块就有两斤了哦

步骤 2

整块五花肉分成四块儿，冷水下锅，倒入料酒，放入姜片、葱段煮开后打去浮末，转中火煮半个小时，捞出冲洗干净擦干水份。

步骤 3

想着你最讨厌的人！用牙签在每块肉的表皮戳戳戳……

步骤 4

一阵猛戳之后，把手洗干净，用手往肉皮上涂抹老抽，涂完之后晾几分钟再重复涂抹

步骤 5

这样反复三四次就行，这个过程完毕后等待半个小时后把每块肉表皮上的液体沾干

步骤 6

沾干后刷一层蜂蜜在每块肉皮上准备炸！

步骤 7

坐锅烧油，油温5成热的时候滑入锅中（这一步我其实是很恐惧的，所以我用的是慢炸，皱皮的效果肯定没有猛炸好）

步骤 8

炸至这样的时候还需要再炸会儿就起锅

步骤 9

起锅后把肉放进冷水呆半个小时后的样子，没达到我期待的效果……

步骤 10

切片摆碗

步骤 11

最上层铺上炒好的梅干菜加入姜丝

步骤 12

大火蒸，水开后中火蒸1小时再转小火蒸2个小时（注意水，别烧干了）

步骤 13

出锅装盘……吃得停不下来，太罪恶了！

扣肉的小贴士

注意炸肉皮的时候，很容易伤到自己

菜谱创建时间：2019-11-21 23:30:08