麻辣鸡丝，可以当作零食，完全停不下来，吃完还允手指的一款

作者： 文子小厨娘

邻居姐姐送了一只烤鸡，烤鸡太大了，一餐吃不完，剩下的老公说炒了吃，想着老公喜欢吃比较有嚼劲的，所以就想着何不创新一下，做成麻辣鸡丝，没想到成功了，味道还很棒。一会就吃完了。 下次得专门买烤鸡回来做这个了，发现比烤鸡好吃。

用料

• 烤鸡 随意或半只
• 生姜 5片
• 花椒粉 适量
• 辣椒干碟 适量（四川的）
• 五香粉 适量
• 菜籽油 适量
• 熟芝麻 适量
• 辣椒粉 适量

麻辣鸡丝，可以当作零食，完全停不下来，吃完还允手指的一款的做法步骤

步骤 1

1、烤鸡撕成丝，大小随意，但不可太细，容易干 2、烤箱叮2分钟，叮掉水分（家里没有烤箱可以不用） 3、锅内放菜籽油，尽量多一点，放辣椒酱（我用的三五七，没有的可以用郫县豆瓣）放生姜片，炒出红油后，放入撕好的鸡丝 4、炒到有一点脆，外脆里有点嫩的状态最好，别炒枯了。用菜籽油炒的时候会有很多很细腻的油泡泡。

步骤 2

5、放入辣椒干碟（我用的四川辣椒干碟，里面有其他香辛料），花椒粉（我是用花椒打的粉）。 如果家里没有这些，可以放辣椒粉，孜然粉，五香粉，如果想稍微软一点的，可以放一点生抽。个人觉得放点花椒粉更好吃，辣椒粉就看个人口味啦。 6、撒上熟芝麻，出锅。（家里没有，我就没用芝麻） 如果没有熟芝麻可以用微波炉叮，或者小火炒。 当作一道菜或者零食都很好吃，小朋友也会很喜欢，比外面那些有添加的袋装零食 好吃多了，烤鸡本身就是有味道的，所以用油过了之后不用加盐也会有味道。

步骤 3

成品，一起开动起来吧，有更好吃的方法欢迎讨论

麻辣鸡丝，可以当作零食，完全停不下来，吃完还允手指的一款的小贴士

建议掌握炒鸡丝的时间，不要炒的太枯，喜欢吃很脆很脆的除外。 个人觉得外面有点脆，里面有点韧性的更好吃。 喜欢吃不同口味的可以创新，只是前面炒的部分千万别省，炒就是要这种外酥里韧的感觉，会很香。

菜谱创建时间：2019-11-21 18:31:46