牛腩煲

Name: 牛腩煲
Ingredients: 一斤牛腩; 四个左右八角; 适量姜; 三块左右桂皮; 两勺酱油; 一小抓香叶; 适量花椒; 一勺蚝油; 一根（可用生的代替）干辣椒; 适量料酒; 小半勺老抽; 适量盐; 适量葱; 两三瓣蒜; 一点点白糖; 一根白萝卜; 七八个或者豆腐串一串油炸豆腐

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作者： toby私房手作

牛腩煲是我们广东人必吃的一道菜，特别是过年过节家家户户餐桌上都会有的一道家常菜，可是家里面的做法比较单一，妈妈们总是喜欢次次都是一样的做法，吃久了这个味道，于是我就想改变一下传统做法，让这道菜变的更新颖吃起来会有不同的味道……

用料

牛腩煲的做法步骤

步骤 1

买回来的牛腩洗净切成块，这里可以切大块一点因为牛腩煮熟之后会缩水，起锅烧水，水开后放入牛腩➕几片姜片，一勺料酒，开中火煮掉血水浮沫，大概煮五分钟这样，把水倒掉，牛腩再用清水洗净备用

步骤 2

把葱切碎，蒜切碎，姜切片，白萝卜切块，这里白萝卜可以切大块一点，因为萝卜很容易熟，热锅加入适量油放入蒜末炒香放入配料八角桂皮香叶花椒翻炒几下放入牛腩翻炒，加入料酒，加入适量盐继续翻炒此时如果怕烧焦可以加入小半碗清水再加入酱油老抽耗油糖翻拌均匀加入清水，水要末过牛腩，最好稍微多一点点烧开之后倒入高压锅用最小火压15分钟，压好倒入砂锅加入白萝卜块用小火炖30分钟左右，这里不用加水因为萝卜会炖出水来，放豆腐串之前可以看看够不够水不够的话可以再加点开水，豆腐串我是炖了差不多十分钟左右下的，看萝卜跟豆腐串够熟够入味即可，撒上葱花出锅。