奶茶蔓越莓乳酪软欧 ​​​（汤种法)

作者： 宅妹不长肉

这款面包低油少糖十分健康，很适合长辈孩子或者减脂的朋友吃

用料

• 奶油奶酪 200g
• 红茶 10g
• 牛奶 120克
• 盐 适量
• 蔓越莓 适量
• 细砂糖 根据口味适量
• 高筋面粉 270g
• 黄油 15g
• 酵母 3g
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 汤种 30克

奶茶蔓越莓乳酪软欧 ​​​（汤种法)的做法步骤

步骤 1

1.制作汤种 100g热水中加入20g面粉不断搅拌直至糊状（淀粉糊化能够更好的帮助发酵，使后续面团更松软细腻）放室温冷却后放入冰箱冷藏一夜

步骤 2

2.活化酵母 牛奶和红茶煮成奶茶，取少量放温后加入酵母混合均匀，静置十分钟。

步骤 3

3.揉面 将除黄油外所有面团材料放入厨师机内缸中，开2档揉成团。 加入软化后的黄油，开3档揉至完全扩展（有较好延展性，不易断薄膜）

步骤 4

。

步骤 5

4.一发 盖上保鲜膜放置室温28摄氏度处发酵至两倍大 冬天发酵可以放在烧开了水的蒸锅上（记得关火

步骤 6

5.松弛面团 将面团排气后平均分成4份，滚圆收口向下，盖上湿布松弛十五分钟。

步骤 7

7.制作馅料 奶油奶酪室温软化后加入奶粉，糖，蔓越莓搅拌均匀

步骤 8

8.面团擀薄（不要太薄）包上馅料，包成自己喜欢的形状（收口一定要捏紧！）

步骤 9

9.将面团盖上保鲜膜放入烤箱中上层35到40度二次发酵40分钟，烤箱下层可以放一碗水保证湿度。

步骤 10

0.预热烤箱，取出面包撒粉割包。

步骤 11

取出后晾凉，当天吃不掉的可以放冰箱冷冻

菜谱创建时间：2019-11-21 15:38:07