苹果千层

作者： 鱼鱼游游

朋友那寄了一箱苹果🍎，来自辽宁自家种的，咬起来苹果味很浓郁，甜酸度刚刚好。在朋友心中，有好吃的，她便想起我，我收到的也是一份暖暖的美好。 于是，翻看其他大神的菜谱，制作了这个苹果千层，听说是网红糕点。行，那试试做吧。

用料

• 苹果 2-3个
• 鸡蛋 2个
• 杏仁片 一小把
• 盐 1克
• 低筋面粉 85克
• 液体纯牛奶 100克
• 糖 20克
• 奶粉 1勺（可不加）

苹果千层的做法步骤

步骤 1

备材料，如图

步骤 2

1.干净无水的碗里，磕入两个鸡蛋，20克糖1克盐巴，蛋液打均匀，无需打发。 2.继续倒入100克的液体牛奶，继续打均匀。 3.如果你感觉1克盐巴不好称重的，可以手动放小指甲盖大小的那一撮。成品是吃不出咸味的。

步骤 3

1.低筋面粉和1勺奶粉，筛入打好的蛋液中。 2.奶粉和牛奶都是为了增加成品的香味，家里没有奶粉，那就只要纯牛奶也可以。 3.这一步骤，家里有泡打粉的可以顺手加3克，没有或不吃泡打粉的，不放。问我？这次没放，用完了😂

步骤 4

加入面粉后，继续搅拌到无颗粒状，纯液体，如图。放旁边待用。

步骤 5

1.削皮切片手速不快的，还是装备一碗淡盐水吧。 2.苹果削皮，对对半切开，一分四。放进盐水中过一下盐水就取出，不用专门浸泡很久。过盐水可以避免苹果肉氧化变黑。氧化不影响成品的味道，但是果肉黑了看着难受啊。

步骤 6

1个苹果🍎分四瓣，两斜刀就好，去果核芯比较容易些。

步骤 7

粘过盐水的苹果，切薄片，薄片，薄片。

步骤 8

1.一边切薄片，一边顺手就把切好的薄片放入蛋液碗里，翻翻，用面糊包裹苹果肉，继续避免果肉氧化变黑。 2.全部切好薄片，请再上下均匀搅拌，使每片薄片都裹了面糊。 3.放入的苹果量，以面糊不能继续再多放薄片为止。苹果有大小，切多了也不用必须全放进去的。

步骤 9

准备进烤箱的6寸模具一个，烘焙油纸。

步骤 10

油纸按模具形状大小铺整齐。如图。没有油纸的话，就模具内部都均匀摸一层无色无味的油吧。这步骤是为了后期脱模方便。

步骤 11

1.裹好面糊的苹果薄片，平铺，一层层码到模具中，整整齐齐，一层码一层。捞完苹果，碗里最后剩的那点面糊，直接倒到码好的苹果薄片上。别浪费。 2.码薄片时，请先去预热下烤箱。

步骤 12

1.面上再撒一点杏仁片。个人觉得杏仁片并不能提升千层的味道，这里装饰的作用更大。所以，没有杏仁片的可以不用刻意再买，咱可以不撒杏仁片啊。回头你撒一层糖霜也可以啊。

步骤 13

1.把模具放入预热好的烤箱，带托盘放入中下位置，180度，烤47分。烤箱温度各家有各家的脾气，自行调整温度差和时间。特别是烤到35分后，要时时查看烤的情况。我家烤40分时，杏仁开始变色，烤到47分时带点焦黄，取出。哇瑟，颜色很有诱惑力。

步骤 14

1.放凉不烫手后，带着油纸脱模取出千层，继续彻底放凉，彻底！彻底！ 2.脱模出来是为了放凉过程中的水蒸气可以更好散发，不闷在模具中。 3.彻底放凉再切盘食用，是为了切时千层不散。反正千层是凉吃，没有热吃的。等吧。

步骤 15

这是明日早餐份的千层，所以，没有等待压力的直接过夜，很彻底的放凉了。😁

步骤 16

切好，颜值高啊。

步骤 17

都是金黄色，颜值高过芒果千层

步骤 18

直接上手捉着吃

步骤 19

迫不及待她先咬了一口

苹果千层的小贴士

1.千层，所以，内部是湿性的，并不是没熟透。看不出熟不熟的你可以插一根牙签，不带面糊出来就熟了。 2.要做这款的建议夏天吧，千层感觉吃起来凉冰冰啊，这个冷天气吃，体验感稍差点。 3.味道倒是很可以，酸甜，苹果薄片并不是软的，带脆感。 4.小朋友她满意这款千层。

菜谱创建时间：2019-11-21 15:05:57