绿豆糕

作者： Min1851-13

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康的食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的、 黄油、白沙糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

用料

• 去皮绿豆 300克
• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 45—65克
• 抹茶粉 3克
• 蔓越莓干 10克（洗净，用朗姆酒侵泡）
• 红枣 80克
• 红糖 50克
• 色拉油 40克
• 水

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1，清洗器具，消毒备用。

步骤 2

2,称量黄油（100g），蔓越莓(10g)（用朗姆酒侵泡），抹绿茶(3g)，白砂糖(50g)备用。

步骤 3

3，洗净侵泡绿豆过夜，去皮。

步骤 4

4，放入蒸锅，蒸熟即可，备用。

步骤 5

5，蒸到半熟要搅拌一下低下的，预防上面不熟。

步骤 6

首先，倒在小盆上，用擀面杖捣碎。

步骤 7

然后再压制成泥。

步骤 8

把白砂糖放入黄油搅拌。

步骤 9

可隔水融化白沙糖。

步骤 10

融化好的糖加入绿豆搅拌。

步骤 11

搅拌成泥

步骤 12

过筛。

步骤 13

把弄好的泥加入抹茶粉搅拌均匀，过筛。

步骤 14

过完筛，就称量各25克。

步骤 15

50克一个的绿豆沙入模具造型，然后放入冰箱冷藏两个小时定型。

步骤 16

品尝

菜谱创建时间：2019-11-21 13:33:25