脆脆的罗密亚杏仁饼干

作者： 三石暖阳

冬天就想吃点这样脆脆的饼干🍪配一杯82年的雪碧~哈哈哈哈，记得热热雪碧再喝🤭🤭其实还是配一杯热咖啡会比较适合哟

用料

• 面糊:
• 糖粉 45克
• 蛋白 27克
• 低粉 75克
• 黄油 38克
• 馅料: 克
• 黄糖 15克
• 糖浆 10克
• 黄油 10克
• 杏仁片 15克

脆脆的罗密亚杏仁饼干的做法步骤

步骤 1

首先将面糊的黄油38克软化至用手指可以轻易按动状

步骤 2

加入糖粉，用刮刀压拌均匀

步骤 3

压拌图中状态，用电动打蛋器打发

步骤 4

打发均匀，如图状

步骤 5

将蛋白少量多次加入，一定要少量多次，不然容易油水分离

步骤 6

最终打发至图中细腻形状

步骤 7

装入裱花袋中，花嘴为曲奇花嘴君密亚

步骤 8

烤盘上铺油纸(油纸需要处理下，油纸背面用慕斯套圈直径为5厘米用可食用铅笔画圈)

步骤 9

按照画的圈圈大小挤面糊放馅料，馅料步骤在下面，放入提前预热好的烤箱上火180度下火160度烘烤13min左右

步骤 10

将馅料的黄糖➕糖浆倒入不粘锅内熬煮

步骤 11

熬煮至有泡泡冒出

步骤 12

加入黄油块，搅拌均匀

步骤 13

趁热加入杏仁片，如果不能及时使用，请注意保温，不然会结块

步骤 14

烤箱中的小可爱们

步骤 15

烤好后凉透就可以吃啦，此款饼干口感是脆脆的，如果想吃的酥酥的饼干，记得关注，有空带大家做酥掉牙的饼干哟❤️

脆脆的罗密亚杏仁饼干的小贴士

1.⚠️黄油是软化，软化过度不可以，软化不到也不可以 2.➕蛋白一定是室温的蛋白，不可以刚从冷藏室拿出来的 3.蛋白一定是少量多次加入面糊中，一股脑倒进去面糊状态会很差，口感也会很差 4.配方约可做15片左右

菜谱创建时间：2019-11-21 12:36:07