快手又好吃的蜜红豆贝果

作者： 厦门沙滩贝壳

贝果面包，是一种常见烘焙美食，制作快手方便，没有基础发酵，1个小时就能搞定，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油（黄油可加可不加）等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，加入蜜红豆后，既能补充甜味又不失单调

用料

• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母（干酵母） 6克（3克）
• 牛奶 160克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 黄油（不加也可以） 7克
• 煮糖水材料
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

快手又好吃的蜜红豆贝果的做法步骤

步骤 1

准备6张剪好的小油纸

步骤 2

面粉和酵母、糖、盐、牛奶混合，将面团揉至具有良好的延展性，加入黄油，继续将面团揉至面团光滑有弹性，即比扩展阶段更光滑

步骤 3

这是揉好的状态

步骤 4

取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

步骤 5

将面团称重分割成6等份

步骤 6

分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

将松弛好的面团擀成牛舌状，如果擀不开，可以再醒醒

步骤 8

将其翻面，放入蜜红豆馅，一端要留点空白不放馅料

步骤 9

自上而下卷起，不要留空气，捏紧收口

步骤 10

用两手掌慢慢将其搓长，长度22厘米，搓的时候，一边的一端稍微搓细一点，另一端用手掌压扁后，用擀面杖将其擀薄

步骤 11

两端对接，呈一个圆形，就是用擀开的那一端包住搓细的另一端，如图

步骤 12

将擀薄的位置一点点捚紧收口，整理一下，如图

步骤 13

依次做好，放在事先剪好的油纸上，摆入烤盘，盖上湿布，在温暖处35度，80度温度（或放入烤箱，下面放一碗温水）醒发20-25分钟如果发醇的温度不能确定的话，那就看状态，比整形时胖乎一点，轻轻触碰能感受到气体就可以了

步骤 14

时间快到的时候，开始煮糖水，同时，预热烤箱200度。50克糖加入1000克的水，煮至接近沸腾，即看到锅底有小颗粒气泡状态，转小火

步骤 15

用手捏着油纸将放入醒发好的贝果面胚一起扔锅里煮，这样贝果就不会变形，然后捞出油纸，每只贝果煮30秒，然后用漏勺翻面，再煮30秒，捞出，沥干水分，摆入烤盘

步骤 16

放入预热好的烤箱，中层，上下管200度，烤20分钟。即可

步骤 17

出炉

步骤 18

再来一张😄

步骤 19

这是切开的贝果，料好多😄

快手又好吃的蜜红豆贝果的小贴士

1、煮贝果的水温不要太高，锅底有小颗粒气泡，就可以 2、煮贝果时，可以用手拿油纸，这样贝果面胚不会变形

菜谱创建时间：2019-11-21 11:20:16