黄金南瓜饼

作者： 空城凉北

用料

• 水磨糯米粉 250克
• 澄面 50克
• 老南瓜(金瓜) 300克
• 白糖 30克
• 芝麻(面包糠) 适量
• 豆沙馅 150克

黄金南瓜饼的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

南瓜切小块蒸熟 约10~15分钟滤去水分，加入白糖压成泥晾至温热备用。

步骤 3

澄面开水和面揉匀加入糯米粉适量的南瓜泥。

步骤 4

和成软硬度适中的面粉，揉匀揉透。

步骤 5

面团下剂30克/个，豆沙馅6克/个。

步骤 6

糯米团捏成漏斗状，包入馅心收严剂口。压成厚薄均匀的饼状。

步骤 7

蘸水粘上白芝麻(面包糠)压实

步骤 8

四成油温入锅，升温至五~六成热，煎至金黄色。

黄金南瓜饼的小贴士

1.南瓜要选用色红的老南瓜,或使面瓜饼风味更浓郁。 2.南瓜的含水量不同,需要的量要根据实际情况调整。 3.面团不宜较软,否则粘且不利于成形。 4.粘芝麻里要粘少许水,防止炸至时芝麻脱离。 5.面瓜饼要压的薄厚均匀,大小一致,形态圆整。 6.入锅油温要低,中小火炸制,炸制过程中要不断翻面。 7.饼皮宜厚,馅心宜小,馅心居中,否则容易炸开口。

菜谱创建时间：2019-11-21 10:32:35