山药红果糕【自制低卡山楂酱】

作者： EVASHI

干燥的冬季少不了红彤彤的红果酱，去年做的山楂糯米糕，今年低卡低碳水所以配了山药泥，300克的山楂果肉才放了30克老冰糖，一点都不会甜腻，今儿早上我直接在欧包上抹了这款山药红果糕，真的很好吃，比单纯抹山楂酱层次丰富。做它的时候顺便过点了南瓜泥，所以有一层是南瓜泥加红果酱的混合果泥，如果嫌麻烦直接两层红果泥就👌。冬天北方暖气房很燥热，山药红果糕即爽口又补气健脾哦。

用料

• 山楂（去核） 300克
• 老冰糖（黄冰糖） 30克
• 山药 1根
• 水 适量
• 南瓜泥 适量

山药红果糕【自制低卡山楂酱】的做法步骤

步骤 1

先清洗再去核

步骤 2

去核后加上老冰糖，放进高压锅米饭档，敲黑板：少放水，山楂的一半左右就可以了。忽然一会儿炒酱会很痛苦的。

步骤 3

煮好的山楂料理机打成酱（这时候已经挺稠的了），倒入不粘锅炒制固态。

步骤 4

山药蒸熟剥皮，山药选铁棍山药。我用的小白嘴。

步骤 5

山药过筛，粗筛就可以，不要料理机打，不加水打不动的，山药很软，过筛很容易，筛完捏一下就成团了，一点都不粘手。

步骤 6

南瓜同样蒸熟过筛，我的南瓜没有削皮所以过完筛是墨绿色的。

步骤 7

玻璃饭盒，一层一层压进去，南瓜泥和山楂酱都很软不吃力，所以抹完它们那一层后的下一层山药泥，最好先做一个大小厚度与你玻璃盒子差不多的山药饼直接放进去。（南瓜泥那一层混合了1:1的山楂酱）【如果想做彩虹糕，山药可以混合抹茶，紫薯，南瓜等有色食材】。放冷藏一晚上，早上轻轻晃一晃就可以倒扣出来切块了。

菜谱创建时间：2019-11-21 09:18:20