草莓西瓜蛋糕（蓝带甜点师配方）简单易上手版本

作者： Aiden麻麻Ling

草莓西瓜蛋糕是始于澳大利亚悉尼一家甜品店的一款热销甜品。很多人去悉尼旅行都会慕名去买一块吃。朋友是当年澳洲毕业于蓝带的甜点师，这款蛋糕做过上千个了。现在来给大家分享不用去悉尼就能在家做的美味。

用料

• 杏仁饼底
• 杏仁粉 75克
• 糖粉 75克
• 蛋白 3个
• 白砂糖 65克
• 夹层奶油
• heavy whipping cream/thicken cream （这里用到的是脂肪高于30%的鲜奶油。平时使用的淡奶油是低于30%的） 350克
• 玫瑰水（浓度高的） 几滴
• 白砂糖（可放可不放，根据个人口味，因为杏仁饼已经非常甜了） 35克
• 西瓜 小半个
• 草莓 适量
• 葡萄 适量
• 玫瑰花瓣 适量
• 开心果 适量

草莓西瓜蛋糕（蓝带甜点师配方）简单易上手版本的做法步骤

步骤 1

过筛杏仁粉和糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

把蛋白放进无油无水的盆子里。称好白砂糖。然后把烤箱调至180度-200度预热。

步骤 3

打发蛋白至起泡，然后把白砂糖倒入，继续打发至直立的尖角。

步骤 4

随后把蛋白霜1/3 放进杏仁和糖粉的混合物中，搅拌均匀再把剩下的2/3 全部倒入，搅拌均匀即可。

步骤 5

把混合物倒进8in的正方形容器。放进预热好的烤箱烤12-15分钟。

步骤 6

烤完之后熄掉烤箱，打开烤箱门透一点气之后，关上烤箱门焖一会儿，取出放凉。

步骤 7

对半切开杏仁饼底。

步骤 8

然后准备西瓜，草莓，葡萄，玫瑰花瓣和花生果碎。西瓜建议用厨房纸吸附水分。

步骤 9

把白砂糖（可以不加，因为饼底已经很甜）加进奶油里，再滴入几滴玫瑰水（我用的玫瑰水图在步骤10）。

步骤 10

由于我这个玫瑰水是高浓度的，几滴就可以了。如果是其他低浓度的玫瑰水可能要放10-20ml，具体可以在打发奶油的时候，先加入一点试试味道，如果味道不够香浓可再增加玫瑰水的量。

步骤 11

把一块杏仁饼放最底部，抹上一层奶油，然后在奶油层上放一片西瓜，再抹上一层奶油，然后放另一块杏仁饼，再抹上一层奶油。

步骤 12

然后就可以开始装饰表面了，把水果都铺上去，最后撒上玫瑰花瓣和花生果碎。然后放进冰箱冷藏两个小时。

步骤 13

由于拍照的时候还没有抹平侧面奶油，喜欢美观的宝宝可以拿抹刀抹平侧面的奶油。

步骤 14

由于西瓜和草莓是反季节的水果，如果找不到甜的草莓，也可以用其他水果替代。

步骤 15

如果不想用杏仁饼底，用戚风蛋糕底也很好吃！

草莓西瓜蛋糕（蓝带甜点师配方）简单易上手版本的小贴士

1.如果有时间可以提前一晚做饼底，让饼底在烤箱内焖一个晚上，这样的饼底更松脆。 2.西瓜最好提前切好吸附多余的水分，这样放在奶油层上不会融化奶油哦。

菜谱创建时间：2019-11-21 03:51:46