🍫巧克力cookie🍪

作者： Ruby烘焙日常

天气转凉后就很想吃一些浓浓巧克味儿的点心🍫秉着不浪费材料的原则 食材都是家里剩余的😂 大家可以根据自己的口味替换配方中的坚果或巧克力品种 这个配方可以做约15片大cookie 🍫黄金幼砂糖建议大家不要替换哦。 🍫小贴士在最后哦

用料

• 黄油 200克
• 黄金幼砂糖 130克
• 鸡蛋 1个（55g左右）
• 蛋黄 1个
• 苏打粉 3克
• 泡打粉 3克
• 盐 2～3克
• 中筋面粉 248克
• 香草精 5克
• 85%黑巧克力 100克
• 33%法芙娜白巧克力 125克
• 熟核桃碎 100克
• 细砂糖 25克

🍫巧克力cookie🍪的做法步骤

步骤 1

准备工作： 黄油分成145g（放入小锅中）和55g（备用） 核桃用烤箱烤香后捏碎 所有面粉类提前过筛好。 ❤️喜欢提前把材料准备好，更便于之后操作。

步骤 2

145克黄油小火加热至褐色黄油。这一步是美味的关键❗️注意不要煮过头了，这一步需要一直关注锅内的情况。

步骤 3

趁热加入剩余55克黄油拌匀融化。加入黄金幼砂糖、白砂糖、香草精，手抽大致搅拌均匀。这时候糖没有融化，别怕哦🤓见证奇迹的时候

步骤 4

步骤3温度低于50度后加入鸡蛋和蛋黄，蛋抽搅打30秒左右，静止3分钟。重复这个动作3～4次，充分乳化后会开始变化顺滑浓稠，散发着浓浓的太妃糖的香气。忍不住开始偷吃面糊😂

步骤 5

加入过筛好的粉类，切拌至无干粉状态即可

步骤 6

加入巧克力和核桃碎搅拌均匀。你说说，这些料加进去能不好吃嘛😋

步骤 7

面团平均63g左右，搓圆放在烤盘上，间隔5厘米左右。

步骤 8

稍微按按扁，烤箱预热185度，烤12～13分钟。（每家烤箱脾气不太一样，这个还要各自控制了）

步骤 9

外边微微有点脆，里面很酥松，配上巧克力和核桃碎的口感！OMG！

步骤 10

刚出炉的时候巧克力半融化的口感真是爱了❤️

🍫巧克力cookie🍪的小贴士

🍫核桃可以换成榛果或者腰果，但都要是先烤香一下。个人最喜欢的还是核桃碎了。 🍫放凉可以直接吃，也可以用烤箱或者微波炉微微加热一下，让巧克力微微融化。 🍫可以选择单一纯度在66%的黑巧克力，也可以像我这样用家里剩的巧克力拼在一起。 🍫可以根据巧克力甜度调整糖的用量 🍫盐用来调味让饼干口味不那么单一，但是千万别多放哦

菜谱创建时间：2019-11-20 23:12:48