熔岩巧克力蛋糕---心太软

作者： 乖琼琼

气温骤降，恨自己脂肪不够用的可以尝试下这款高热量的熔岩巧克力蛋糕。颜值唬人的她其实做起来十分快手，材料也是极其简单。别名心太软的她果然是纸老虎一枚……软妹子一枚……快快get起来，感受下她的硬脆外皮和醇香内在吧～

用料

• 黑巧克力 70克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 朗姆酒 1勺

熔岩巧克力蛋糕---心太软的做法步骤

步骤 1

材料准备：黑巧克力70g，黄油50g，鸡蛋2枚，糖粉20g，低筋面粉30g，朗姆酒1勺（调节风味，可不加）。

步骤 2

软化：称量好的黑巧克力和黄油切小块，隔热水融化成液态，放凉备用。

步骤 3

打发：冷藏过的鸡蛋分三次加入糖粉用电动打蛋器打发。

步骤 4

状态1：上一步打发的鸡蛋状态如图所示，蛋液从打蛋器滴落有纹路且不马上消失。

步骤 5

混合：将步骤一放凉的巧克力液加入到步骤二的蛋液中，用刮刀划十字方法搅拌均匀。

步骤 6

筛粉：用细筛筛入低筋面粉，用刮刀翻拌的方法搅拌均匀。

步骤 7

状态2：上一步完成的蛋糕糊状态如图所示，刮刀能够划出纹路且不易消失。

步骤 8

装杯：将蛋糕糊装入蛋糕纸杯中，装至8分满即可，防止烘烤中膨胀溢出纸杯。

步骤 9

烘烤：将装杯的蛋糕胚放入已预热好上下火200℃的烤箱，烘烤6-7分钟。

步骤 10

状态3：蛋糕烘烤时间视纸杯大小和不同烤箱略有增减，状态以蛋糕膨胀至最高点如图所示即可出炉。

步骤 11

摆盘：撕去纸杯模倒放盘中，表面筛细糖粉，搭配水果装饰摆盘。趁热用甜品勺挖开享用，时间一长内里的巧克力浆凝固，就没有熔岩涌动的效果了～

熔岩巧克力蛋糕---心太软的小贴士

此款蛋糕最关键的是掌握菜谱中提到的三个状态和烤箱拿出后趁热尽快挖开享用，才能达到图中熔岩涌动的效果，快来拿下这枚软妹子吧！

菜谱创建时间：2019-11-20 15:17:13