绿豆糕

作者： 唔名1851-30号

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻

用料

• 去皮绿豆 300克
• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 45~65克
• 抹茶粉 3克
• 蔓越莓干 10克（洗净，用郎姆酒浸泡）

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆300克，洗净浸泡过夜。

步骤 2

将蒸锅盖上盖插电蒸半个小时左右

步骤 3

趁热用擀面杖捣成泥状

步骤 4

黄油小火融化，关火加入白砂糖，融糖。在加入绿豆泥搅拌均匀。

步骤 5

然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦，过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉！

步骤 6

取出约100克的绿豆沙，加入抹茶粉搅拌，制成抹茶绿豆沙。抹茶绿豆沙+原味绿豆沙，分为每个50克。

步骤 7

蔓越莓切碎混入绿豆沙中，分为每个50

步骤 8

50克一个绿豆沙入模具造型（模具内可刷上薄薄的油）

步骤 9

放入冰箱冷藏两个小时定型即可。（密封，防止开裂）

菜谱创建时间：2019-11-20 14:30:00