简单易上手的原味蛋糕胚

作者： 三石暖阳

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 砂糖a 15克用于蛋黄中
• 砂糖b 30克用于蛋白中

简单易上手的原味蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

分离出三个蛋黄

步骤 2

三个蛋黄➕砂糖a搅打均匀，一定要立刻搅打，砂糖和蛋黄放久了容易结皮

步骤 3

搅打均匀后，加入玉米油，搅打均匀

步骤 4

搅打均匀后的状态，液体状态比较浓稠

步骤 5

搅打均匀后，➕牛奶，搅打均匀

步骤 6

加入过筛低粉，一定要过筛，避免产生颗粒

步骤 7

均匀的蛋黄糊，检查无颗粒，放旁备用

步骤 8

三个蛋白(打蛋盆中确保无水无油无异物，无蛋黄，一点蛋黄都不可以)

步骤 9

蛋白打发这样的大鱼眼泡，加入砂糖b的1/2,继续打发

步骤 10

打发至这样泡沫细腻，无大气泡➕砂糖b的剩下1/2

步骤 11

打发至纹路清晰不易显示且有阻力就可以了，提拉起有小弯钩，如下图状态😂忘了拍提起图了

步骤 12

取1/2的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀(从时钟的2点钟方向入，8点钟方向出，切记不要画圈搅拌)

步骤 13

翻拌均匀的面糊是这样细腻的状态，无明显气泡

步骤 14

倒入6寸加高模具中，轻震入烤箱150烘烤46min

步骤 15

烤好后取出轻震，倒扣彻底放凉再脱模就可以

步骤 16

脱模组织棒棒哒🎉期待大家的作业

简单易上手的原味蛋糕胚的小贴士

1.装蛋白的打蛋盆中无水无油无异物，蛋白容易打发不起来 2.烤好的蛋糕一定要彻底凉透再脱模，不然容易塌腰，内部组织发湿

菜谱创建时间：2019-11-20 13:46:57