胡萝卜鸡肉肠（加蛋）

作者： 无铥铥

买了香肠模具快一年了都没用……实在说不过去了，趁鸡肉限时折扣正好试试模具。出品好吃呀，而且很香，出锅时满厨房香气，而且还低油低盐很健康。方子是12根鸡肉肠的配料表。

用料

• 胡萝卜 4/1根（大的胡萝卜用一小段就可以）
• 鸡小胸 350克
• 鸡蛋 半个鸡蛋的蛋液或一整个蛋黄液
• 淀粉 20克-30克
• 盐 4克
• 黑胡椒粉 2克
• 蚝油 半勺
• 香油 一小勺

胡萝卜鸡肉肠（加蛋）的做法步骤

步骤 1

准备材料。鸡小胸洗干净，厨房用纸擦干水分，切片再切细条然后剁几下。我刀功不好，并没有切的特别细小，不影响口感。切的时候尽量剔除筋膜。

步骤 2

大概这样的小肉条。剔除筋膜也不麻烦，切除两边的肉然后把剩余的肉从筋膜上用刀斜着刮下来就好，很干净无残留。

步骤 3

胡萝卜用擦丝器擦丝，再尽量剁碎一些，和切好的鸡肉，淀粉，蚝油，盐，黑胡椒粉，香油，鸡蛋放盆中搅拌。不用放全蛋，放蛋黄或半个鸡蛋的蛋液做出来会更好看。我这次没经验放了全蛋。

步骤 4

用筷子顺一个方向把所有食材转呀转呀……上劲儿好吃，筷子可以用两双一起更省力。

步骤 5

转到家了，上劲就可以。

步骤 6

我没用裱花袋，一嫌麻烦二嫌浪费原料，粘粘的不好弄。直接用筷子往模具里夹着填满的。切记模具千万刷油啊，我没刷油出品不好看而且模具不好清洗。填满冷水上锅上汽后蒸15分钟、关火虚蒸两分钟。

步骤 7

第一锅蒸了15分钟，又香又嫩没有一点腥味。

步骤 8

第二锅是热水上锅蒸了20分钟，有点过了，虽然也很香但是明显口感咸一点而且没有那么嫩。

胡萝卜鸡肉肠（加蛋）的小贴士

香油或葵花籽油或玉米油都可以，尽量不要用花生油或橄榄油，有浓重味道。放点油锁水的。我买的正大的鸡小胸品质很好，所以没有加料酒。淀粉建议用土豆淀粉或马铃薯淀粉。玉米淀粉比较稀，要多加一点才够粘性。

菜谱创建时间：2019-11-20 13:34:38