番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)

作者： 人间一勺

有那么个时候 特别想念家里面人做的肉丸子 跟饭店吃的感觉完全不一样 咬开第一口 满满的肉香味 超级好吃的 做法很常规 只是花在炸丸子的时间上会多一些 偶尔做一会也是完全没问题滴

用料

• 猪肉(肉馅) 250克
• 鸡蛋(肉馅) 1个
• 莲藕末(肉馅) 100克
• 姜末(肉馅) 适量
• 葱末(肉馅) 适量
• 胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅) 适量
• 淀粉(肉馅) 3小勺
• 番茄(炒料和食用) 4个
• 豆芽 适量
• 豆腐 1块
• 葱段 适量

番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)的做法步骤

步骤 1

配料如图准备 (还有豆腐切片_忘记拍图) 超市卖的肉碎还不够细，需再次剁细 莲藕剁细 番茄切片 豆芽洗干净

步骤 2

拿一半的番茄炒底料 锅内放少量的油 倒入番茄 炒至番茄汁(一开始都可以将用于炒底料的番茄切成颗粒，便于融化)

步骤 3

将肉末 莲藕末 鸡蛋1个 淀粉3勺 姜葱末 搅打均匀 再放入生抽_胡椒粉_盐_耗油调和

步骤 4

如图，不要过稀或者或许粘稠

步骤 5

锅内倒入油（大户人家可以用宽油，我放的油比不多占锅3分之一） 油温烧热 （有点冒烟）改小火 不冒烟的时候放入成型的丸子 中途油温过低，丸子还没有像我图中的样子 将火候调至中火 油温升起来了改小火 炸至金黄色捞出

步骤 6

丸子捞出后，改大中火油温重新升高 改小火 放入刚刚初炸的丸子 进行复炸 1-2分钟后，捞出

步骤 7

开始炒好的番茄底料下锅 放清水（我放的清水占据锅的三分之二） 放2-3小勺盐 汤沸腾了以后放入丸子

步骤 8

煮3～5分钟

步骤 9

放入剩余的番茄 煮开后

步骤 10

放入豆芽和豆腐煮 放鸡精 煮3分钟左右

步骤 11

装盘 放葱

番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)的小贴士

1. 肉馅太稀 放淀粉 /肉馅太干 放点清水 2. 炸丸子温度很重要 中火升温 小火下丸子 3. 不喜欢吃番茄的可以不用番茄做底料 直接锅烧热放豆芽炒香加水 水沸下丸子

菜谱创建时间：2019-11-20 11:47:05