教你如何发面－超级详细，简单易操作

作者： 朝阳小米

前段时间发布了两次，因为刚入门不懂规矩，添加了妈妈卖米的信息，作品被删除了，没关系，重新整理给大家。 小米已经卖完了，所以请总编大人及朋友们放心看到最后也不会有小米广告😄

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5～10克
• 盐 3克
• 30度温开水 适量

教你如何发面－超级详细，简单易操作的做法步骤

步骤 1

首先准备酵母，用30度温开水化开。（30度的水，手指伸进去感觉不到凉也感觉不到热）

步骤 2

面粉里加入盐（加盐会让面粉更有筋性），同样加30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

步骤 3

这时酵母液已经起活性（表面有密集的小气泡）

步骤 4

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

步骤 5

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右。如果室温太低可将这个面盆放在一个装有热水的盆里，上面再另扣一个盆。

步骤 6

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了（不能发的太过，否则面筋失效，蒸出来的馒头不劲道）

步骤 7

非常重要的一步：案板上撒入干粉，将发酵好的面团到出，揉面排气，再次揉成光滑面团。（排气要彻底，多揉一会儿，面筋会起作用，蒸出来的埋头柔软又有嚼劲）

步骤 8

排气揉好的面团搓出长条，切成剂子

步骤 9

可蒸馒头（做好馒头坯静置15～20分钟），冷水入锅，大火20分钟

步骤 10

可制作包子，包子开水入锅，素馅13～15分钟，肉馅20分钟。

步骤 11

糖三角

步骤 12

花卷

步骤 13

学会基础发面可以制作各种面食，是不是很实用呢？☺

教你如何发面－超级详细，简单易操作的小贴士

我发面不加糖和泡打粉之类。 有朋友质疑酵母粉的量太多，所以今天更正了一下，其实关于这个问题完全可以自行调整，你觉得多就少放一点，总之，酵母液一定要起活性后倒入面絮中，面团不能太硬，面絮搅拌成大的絮状没有干粉再揉面，面团以柔软有弹性为宜。 新手还是建议酵母不要太少，操作多了根据面粉的数量不用称也能调整出合适的比例，正所谓熟能生巧。 希望看过这篇文章的人都能轻松发面。

菜谱创建时间：2019-11-20 09:06:51