纯手工麦芽糖

作者： 有点纠结

儿时的回忆 ——麦芽糖 还记得小时候街头画糖人的老爷爷吗

用料

• 小麦 100克
• 糯米 1000克

纯手工麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦稍微洗一下，泡一晚上，沥干水放在沥水盆里，尽量铺薄一点，防止发霉，盖上湿纸巾，一天喷几次，保持湿润，放在避光通风的地方

步骤 2

第2 3天的样子，冬天发芽比较慢，一般都要6, 7天。

步骤 3

这是4 5天的样子

步骤 4

麦芽长到4 5厘米的时候就可以了。

步骤 5

把麦芽切连根拔起，用清水清洗一下，剁碎或用绞肉机绞碎。

步骤 6

糯米提前泡一个晚上，然后像煮干饭一样把糯米煮熟，煮软一点，煮好后放置温度60度左右，用手摸一下，有点温温的就可以，然后和切碎的麦芽搅拌均匀。

步骤 7

放在电饭锅里，接通电源，按保温健保温6-7小时。这是保温3小时的状态，有水出来了，这就是麦芽糖原液，偷偷尝一下，甜甜的，有股清香味。

步骤 8

发酵好后用纱布把汁过滤（一定要过滤干净），大火烧开后，转中火慢慢熬。

步骤 9

这是熬了快一个半小时的状态，想吃软一点的，这样就可以了。

步骤 10

终于熬好了，等温度低点就可以装瓶了，瓶子记得开水消毒一下，完全干了，没水分在装瓶哦。

步骤 11

来一个成品图，怎么样，有没有诱惑到你？

菜谱创建时间：2019-11-19 21:59:06