酸菜馅饺子

作者： 南宫踏心2010

吃饺子，酸菜馅还是我的最爱，每次包两顿的，第二天煎饺吃。

用料

• 面粉 700克
• 水 350克
• 油 20克
• 盐 正常炒菜量
• 十三香 2克
• 姜米 一片切碎
• 葱花 三厘米切碎
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 四分之一勺
• 猪肉 300克
• 酸菜 1千克
• 料酒 1勺

酸菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

肉馅是包饺子的重点，手工剁肉，成泥状之后，加盐，比正常放盐量多一些，耗油，油，十三香，料酒，生抽，老抽，葱姜末，顺时针搅拌上劲，加水，继续搅拌，加水的程度视肉馅的吸水程度而定，状态就是感觉肉馅吸饱了水，再放水就吸不进去了，之后放置一刻钟。

步骤 2

和面，醒半小时

步骤 3

酸菜切细，放水里，捞出，再放水，捞出时，攥干水分，放入肉馅中，再放一点盐，搅拌均匀

步骤 4

拌好的酸菜馅，开始包饺子

步骤 5

吃饺子喽

菜谱创建时间：2019-11-19 21:50:18