口水鸡丝

作者： 深山一只鹿

这道菜，只能说太对得起这个名字， 热油浇在调料上的那一瞬间， 香气扑鼻，绕梁不绝， 着实让人流口水。 （请允许我乱用绕梁这个词，真的贴切）

用料

• 鸡胸肉 1块
• 大葱 1/5根
• 蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 香醋 1勺
• 粗辣椒面 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2克
• 糖 2克
• 食用油 200ml

口水鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉煮煮熟，大约需要8分钟。晾到不烫手，撕成丝。

步骤 2

1、葱蒜切末放入宽底碗中，加入粗辣椒面和花椒碎，花椒我用研磨瓶磨的，没有研磨瓶用蒜臼子捣碎也可以。 2、油烧热，一冒烟马上关火，晾一分钟，否则会把辣椒炸糊。 3、然后慢慢浇入放调料的碗中，边浇油边用筷子搅拌，紧接着加入一勺醋，可以看到醋加入后油又冒泡泡了。 4、放入蚝油、盐、糖，搅拌均匀，油料就调好了。 5、油炸花生米一小把捣碎备用，没有可不放。

步骤 3

把油料淋在鸡丝上，撒上花生碎和香菜碎，拌匀，可以开动了！

口水鸡丝的小贴士

这个油料也是个万能蘸料，可以蘸各种肉类熟食，可以拌凉菜，可以做火锅蘸料…

菜谱创建时间：2019-11-19 21:17:49