三汁焖锅（黑鱼版）附加万能酱汁配方

作者： 安德的影子mengni

快下班的时候，特别想吃鱼……老公不爱吃酸菜，所以做个简单的三汁焖锅吧……

用料

• 黑鱼 1条（约3斤）
• 红薯 2个
• 土豆 半个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 黄瓜 1根
• 香菇 6朵
• 芹菜 7根
• 姜 1块
• 蒜 2头
• 香菜 6根
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 10勺
• 黄豆酱 2勺
• 味极鲜 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 150毫升
• 醋 1勺
• 绵白糖 3克
• 鸡精 1勺
• 甜面酱 3勺
• 蕃茄酱 半袋
• 蜂蜜 3勺
• 十三香 2勺

三汁焖锅（黑鱼版）附加万能酱汁配方的做法步骤

步骤 1

把鱼洗干净，切成1～2厘米宽的鱼块（洗鱼，切鱼这两步可由老公完成👨‍🍳）

步骤 2

切好的鱼块放入盆中，倒多多的料酒，我倒了大概150毫升，切了七八片姜，抓匀后腌制至少半小时。🌟这一步至关重要，你的整锅鱼腥不腥，就看你这一步腌的到不到位了🌟

步骤 3

将所有蔬菜洗干净后切小块……这一步你也可以自己加入喜欢的蔬菜切丁。完全看个人喜好了。不过建议：洋葱、芹菜、是必备提味菜……

步骤 4

切好的菜加入油、少量盐、十三香（我个人喜欢）拌匀……一定要用油拌，这样待会儿焖的时候，才不会糊锅～拌匀后，往锅内放少量油，加入蔬菜翻炒出香味～拌菜这一步，可放盐，也可不放，我没有放，因为本身酱已经很有咸味儿了……（这么多菜放一起，一到入油拌匀，就有浓浓的香味扑鼻而来）

步骤 5

把鱼依次整齐码入锅内，平铺在所有蔬菜上……开火焖5分钟。（建议中小火，大火容易糊锅，我用电磁炉是开到了800……）

步骤 6

5分钟后，将酱汁均匀涂抹在每块鱼上，剩下的平摊在整个菜上就好……酱汁配料在最后面！

步骤 7

涂好酱汁盖住锅盖小火焖15分钟，我依然电磁炉开到800……

步骤 8

15分钟后，揭开锅盖，香喷喷的三汁焖锅就好啦……还差了最后一步……

步骤 9

最后一步，整个菜的灵魂……香菜，多多的放！！！多多的放！多多的放！多多的放！！！！！（不吃香菜请自动略过🙅‍♂️）

步骤 10

灵魂酱汁配料如图上所示：蚝油10勺，味极鲜、蒸鱼豉油、黄豆酱各2勺，甜面酱3勺，老抽半勺，蜂蜜3勺，蕃茄酱挤了半袋，糖3克，鸡精1勺。（料酒是在腌鱼的时候放，我并没有往酱汁中放）

三汁焖锅（黑鱼版）附加万能酱汁配方的小贴士

1.鱼一定要腌，同样用别的肉也一定要腌一下不然会很腥 2.菜要用油拌一下才不会糊锅 3.全程小火就可以 4整个过程，没有放盐…… 5.香菜是整个菜的灵魂（吃不了香菜的，这一条自动略过）

菜谱创建时间：2019-11-19 21:06:57