小黄鱼烧豆腐

作者： 臻小灶

用料

• 小黄鱼 20条
• 姜 2片
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 料酒 3勺
• 白糖 15克
• 豆腐 1块
• 香菜 3根
• 鸡精 5克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 食用油 100克
• 八角 1个

小黄鱼烧豆腐的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去内脏清洗干净，卤水豆腐改刀切一厘米厚片

步骤 2

清洗干净的小黄鱼，加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉拌均匀，腌制十分钟

步骤 3

锅中加入适量的食用油，将小黄鱼依次下入锅中，煎至两面色泽金黄盛出备用

步骤 4

锅中再次加入少许的食用油，下入葱，姜，洋葱，八角炒香

步骤 5

下入煎好的小黄鱼，烹入一勺料酒，调入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油

步骤 6

加入适量的水，没过小黄鱼，调入盐，鸡精，白糖将豆腐下入锅中，大火烧开转，中火加盖炖15分钟

步骤 7

大火将汤汁收至浓稠，撒入蒜末，香菜，即可出锅装盘

小黄鱼烧豆腐的小贴士

腌制小黄鱼的时候加入干淀粉，有助于下锅的时候保持鱼皮完整，鱼刚下锅的时候不要着急去动它，挺个几秒钟再去动它，调入生抽酱油的时候一定要顺着锅边淋入，这样能激发出酱油的香味儿，葱姜，洋葱一定要小火煸香。

菜谱创建时间：2019-11-19 20:19:58