软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」

作者： TT姐的美食

昨天蒸的贝贝南瓜泥刚好还剩下一部分 索性今天再做个南瓜吐司 450克三能吐司盒子 用了足足200克的南瓜泥 要的就是这股浓郁 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 金像高筋吐司面粉 320克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 20克
• 南瓜泥 200克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克

软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」的做法步骤

步骤 1

所有原料准备好，南瓜切块蒸熟，趁热用勺子压成泥，我用的贝贝南瓜，相对水分较少，如果是普通长南瓜，水分会更高，那需要再适当增加面粉量。

步骤 2

使用后油法，即除黄油外其他原料混合，按照先液体后面粉，盐糖对角，酵母中间的顺序放置到面包桶，我用的柏翠9709面包机，菜单13和面总时长40分钟即可出膜。

步骤 3

揉至20分钟时，将软化的黄油放入桶内，完成后油法操作。

步骤 4

揉至40分钟，面团出膜。

步骤 5

使用面包机菜单17发酵功能，发酵1小时，使面团体积膨胀2倍大，面团按一下不回缩即发酵成功。

步骤 6

手揉面团助于排气，分三份，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

压成牛舌状，如果面团回缩厉害，说明醒发不到位。

步骤 8

将面团卷起，盖保鲜膜，再次醒发10分钟

步骤 9

再次压牛舌，这次压的稍微长一点，能够卷两圈多的长度

步骤 10

卷好的面团放入模具里，尾端朝下。盖保鲜膜放入烤箱40度发酵40分钟至8到9分满。

步骤 11

发酵好的面团，烤箱180度预热

步骤 12

放入烤箱，模具加盖烤，180度加热40分钟

步骤 13

最后5分钟可以将模具盖子去掉，便于顶部上色，也可以不去掉，直接烤到最后

步骤 14

完成，取出。

步骤 15

趁热倒出模具，倒着放凉

步骤 16

造型很满意

步骤 17

放凉可以切片了。

步骤 18

弹性很棒，口感更是好吃到停不下

步骤 19

凉透后装袋子保存。

软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」的小贴士

按照常规用料，450克吐司盒子，使用250克面粉和140克南瓜泥就可以了。因配方增加了南瓜泥用量，意味着湿度增加，所以面粉的量也需要增加。 如何判断面团湿度，最简单直接的方法就是用手抓一抓，面团沾手就是太湿了，适当增加干粉，桶内可见干粉面团有裂纹说明太干，那就增加水量，牛奶或水都可以，无论加水还是加粉都要一点点增加。 关于发酵，冬季最好利用面包机或烤箱加助，夏季的话放在室内就可以发酵的很好。

菜谱创建时间：2019-11-19 19:08:42