金汤酸菜鱼，温和酸爽，润而不燥，加点南瓜养生啊~

作者： 棒棒糖yummy

一次家庭聚会去饭店吃了道金汤酸菜鱼，不过他们的酸菜是东北酸白菜，我在家做酸菜鱼的时候也试着加了南瓜，果真美呆了，酸爽加绵甜，真的是很温和的味道~

用料

• 酸菜料包 1袋
• 黑鱼 2斤多
• 姜 四五片
• 蛋清 1个鸡蛋的
• 淀粉 1勺
• 南瓜 3厘米宽
• 香菜 2根
• 蒜（蒜蓉） 10瓣

金汤酸菜鱼，温和酸爽，润而不燥，加点南瓜养生啊~的做法步骤

步骤 1

黑鱼外边比较黏，所以多清洗一会儿，用刀从鱼尾向鱼头多刮几次，把那种粘液刮掉洗净~

步骤 2

我直接用的酸菜鱼料，好人家的确实好吃~市场比超市便宜哦，我只用了那个酸菜料包，味道很好，基本不用放其他的调料，里边的辣椒包和淀粉包我没有用，淀粉包里白胡椒有点多，这次的鱼小，下次做大鱼了用，辣椒包可以炒菜用，做麻辣豆腐放一点也好吃~

步骤 3

把鱼收拾好，去掉鱼头鱼骨，我把鱼鳍剪扔了~鱼骨剁块和鱼头洗净备用~

步骤 4

片鱼片，朝鱼尾方向斜切

步骤 5

鱼身肉厚的地方可以片成蝴蝶鱼片~

步骤 6

鱼片片好后洗一遍，加一勺淀粉，1个蛋清，用手抓匀，这样可以使鱼片滑嫩挂汁，鱼片洗干净了我就不放料酒了，没什么腥味的~

步骤 7

起锅烧油，油热放姜片，煎鱼头鱼骨至变色，加入酸菜料包，翻炒一会儿，加入开水，大火煮白鱼汤，转中火炖鱼骨~

步骤 8

炖鱼汤时可以打南瓜汁了，3厘米宽的一圈南瓜就行了，加适量的水，在料理机里打一下，打的细一点~加入锅中，这时会有浮沫，撇去~再煮5分钟

步骤 9

捞出鱼骨酸菜，把鱼片分两次下入，煮个两三分钟就好了，鱼片变色就可以了~

步骤 10

把蒜蓉铺在锅心，起锅烧油，油热倒在蒜蓉上，滋滋滋~好香啊~撒上香菜，美味上桌~

步骤 11

色泽诱人，垂涎欲滴~😬😬

步骤 12

又做的，南瓜比较红，色泽也好看，上边那个南瓜太小，打出来的汁偏黄~

菜谱创建时间：2019-11-19 18:14:42