油泼手撕包菜

作者： 豆豆常有理

用料

• 包菜
• 熟白芝麻
• 蒜蓉，辣椒面，辣椒圈，盐，糖，生抽，白醋，鱼露，鸡精，食用油，藤椒油

油泼手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜撕片，菜梗太硬影响口感可以不要。热水加盐，下包菜焯一分钟捞出，过凉水，控干多余水分。

步骤 2

放入蒜蓉和辣椒面，食用油烧热泼在调料上。油温一定要热，这样辣椒面和蒜蓉才能更香。可以分两次泼油，第一次泼后将上层调料拨开，再在下层的调料上泼油。

步骤 3

放入其他调料和熟芝麻拌匀。可以静置一会儿帮助入味。完成。

油泼手撕包菜的小贴士

这个凉拌汁我在大部分凉菜都会用到。热油泼蒜蓉辣椒面很香，有些油泼面的味道在里面，比直接用调料拌更好吃。藤椒油代替了用花椒热油的步骤，更加简单，藤椒的味道也更香。鱼露起初只是因为家里有，拌凉菜就放了一点，结果发现凉菜味道更加鲜美了。所以家里有其他调料的话拌凉菜可以多试试，说不定就会有很厉害的组合。

菜谱创建时间：2019-11-19 17:59:58