超简单古早蛋糕

作者： 忄_noha

超级嫩的水浴法，超级简单。

用料

• 鸡蛋 4个大
• 牛奶 65克
• 面粉 80克
• 玉米淀粉 12克
• 色拉油 45克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 盐 1克

超简单古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，找两个干净的，无水无油的小盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里放蛋清 ，一个盆里放蛋黄

步骤 2

2，蛋黄里加入牛奶，色拉油，盐搅拌均匀

步骤 3

3，面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液里一半，手动打蛋器Z字形搅拌均匀，，剩下的面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液里，手动打蛋器Z字形搅拌均匀

步骤 4

4，蛋清里加入几滴醋或者柠檬汁，用电动打蛋器搅拌（朝一个方向画圈搅拌），搅拌至起大泡泡时加入一半的细砂糖，继续搅拌（朝一个方向画圈搅拌）

步骤 5

5，搅拌至糊状小泡泡时加入另一半的细砂糖，继续搅拌（朝一个方向画圈搅拌），搅拌至稳固（不要打过了 打过了就消泡了），呈硬尖的状态

步骤 6

6，烤箱预热上下火150度，烤盘里加水。取一半打好的蛋白倒进蛋黄液里，上下翻拌均匀，再取另外一半打好的蛋白倒进蛋黄液里，炒菜似的翻拌均匀

步骤 7

7，将蛋糊倒入模具中，晃模具平整一下，放入烤箱下层，大约140度烤50分钟，后期要经常看着 避免糊（我家烤箱温度偏高，20分钟上面上色后就把上火关了）

步骤 8

8，烤好后立即从烤箱拿出来，出炉后不要着急脱模，把模具扣在烤网上，冷却之后脱模

步骤 9

海绵蛋糕，开吃！

超简单古早蛋糕的小贴士

1.油可以稍微热一下。 2.我没有蛋糕模具，用的八寸披萨盘 ，用油纸垫底加高，烤箱预热时烤盘里加水，模具直接坐里就行。 3.烤箱如果可以调节上下火，上火可以低一些 。

菜谱创建时间：2019-11-19 15:06:49