阿华田黑巧脏蛋糕

作者： 泥了个鳅

如果你喜欢阿华田、喜欢奥利奥、喜欢巧克力，还喜欢咸奶油，那你一定要试试这款口感浓郁吃起来又很清新的阿华田黑巧脏蛋糕！ 这个方子比较适合有经验的朋友尝试哈。 因为做的时候是晚上，光线不好，加上比较忙，做法过程没有拍全，我尽量表达清楚。

用料

• 阿华田戚风
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 3个
• 黑巧克力（我用的62%） 20克
• 阿华田 20克
• 蛋黄用白砂糖 5克
• 蛋白用白砂糖 35克
• 低粉 50克
• 阿华田奶油
• 淡奶油 480克
• 黑巧克力 50克
• 白砂糖 18克
• 阿华田 30克
• 盐 1克
• 装饰
• 奥利奥 2包
• 阿华田麦酷脆（没有就不放） 适量

阿华田黑巧脏蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前24小时准备阿华田奶油。淡奶油加热到冒泡，把所有材料放入淡奶油中搅拌。一开始会油脂分离，一直搅一直搅直到所有材料混合均匀如图，这一步可以尝一下奶油的咸甜度，自己增减糖盐量。

步骤 2

图中小包奥利奥，去掉中间夹馅，2/3用擀面杖压成小碎块，1/3用搅拌机打成粉末状。

步骤 3

牛奶、玉米油加热到冒泡离灶，加入巧克力一直搅拌到液体混合均匀。

步骤 4

液体稍微放温一点，加入阿华田粉、糖、蛋黄，筛入低粉，z字型搅拌。

步骤 5

搅拌到如图成顺滑的糊状待用。此时预热烤箱160度。

步骤 6

蛋白先用低速打散，然后用中速打发至如图粗泡状，打蛋器可以提起来的状态。此时加入1/3的糖。

步骤 7

继续中速打发至有明显纹路，打蛋器打起来有阻力，提起来有大弯角，此时加入1/3糖。

步骤 8

稍微打发一下直接加入剩下的糖，打发至打蛋器提起来有小弯钩。

步骤 9

将三分之一蛋白加入阿华田糊，翻拌均匀，将混合液加入蛋白霜里，快速翻拌均匀。均匀倒入6寸模具中，稍微震一下去掉大泡。

步骤 10

放入预热好的烤箱中层，160度50分钟。烤好拿出从15厘米高处震落，然后倒扣放凉。

步骤 11

将戚风切成三块，抹一层阿华田奶油，撒一层奥利奥小碎块，撒一层阿华田麦脆酷，重复这个步骤。抹好整个奶油后，在奶油表面再撒一层奥利奥粉末。完成！

步骤 12

奶油有浓郁的阿华田和巧克力风味，带着淡淡咸味，吃起来不腻。好吃！！！

阿华田黑巧脏蛋糕的小贴士

这个奶油用量会有多，400克奶油应该差不多。但是！你把多的奥利奥粉和小碎块加到阿华田奶油里搅拌均匀，放入蛋糕盒子，放到冰箱中间层冷藏，第二天你尝尝看！！！又是好吃哭啊！！！

菜谱创建时间：2019-11-19 13:13:31