土司

作者： 吃好就好好

这个是一个面包坊的方子，量大，量大，家庭用1/8的量就足够一个土司量了。

用料

• 鸡蛋 180克
• 高粉 2600克
• 酵母 26克
• 奶粉 108克
• 改良剂 20克
• 砂糖 216克
• 面种 20%
• 黄油 260克
• 盐 43克
• 水 1200克

土司的做法步骤

步骤 1

面种，家庭一般没有，面包店就是打废的，上次没用完的面，放冰箱做面肥，家里没有就不用放。改良剂，家庭不用放。水，根据面粉吸水性调节。

步骤 2

除黄油外，所有料都放盆里揉成团就可以了。然后再加入黄油，发挥你臂力的时候到了，揉，揉，揉，揉到出手套膜（差不多有膜）就行了，我是揉不出那种透明膜。整形，整成一个大圆行，放发箱。发到用手再中间戳个洞，，洞既不变大也不变小，就成了。

步骤 3

拿出来面，分割成170克一个的面团，滚圆，放发箱继续松弛15分钟，拿出来擀开，卷成小卷，一个土司盒里放三个小卷，发箱里继续待着，发到八分满，上下火190度，35分钟

菜谱创建时间：2019-11-19 13:05:05