（晓廷）宵种面团椰蓉包

作者： 爱下厨房的小可爱呀

用料

• 椰蓉 100克
• 坚果和果干 20克
• 鸡蛋 一个
• 黄油融化 50克
• 以上都是中间馅料
• 过夜宵种
• 白燕高粉 300
• 水 190克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 1勺
• 主面团
• 高粉 200g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 60克
• 奶粉 25克
• 盐 2克
• 水 80克（如果牛奶适当增加8g）
• 酵母粉 3g
• 黄油 50克

（晓廷）宵种面团椰蓉包的做法步骤

步骤 1

宵种混合后需要过夜放冰箱冷藏（晓廷老师说最好17h）

步骤 2

除了黄油，主面团和宵种混合，打至均匀

步骤 3

面团略为延展，加入黄油，打出手套膜

步骤 4

开发酵箱40度，或者室温发酵。略微松弛20分钟开始分面，总共分8份、成团后放入发酵箱（烤箱也有发酵功能）

步骤 5

大约五十分钟后，面团两倍大，可以开始操作

步骤 6

馅料黄油加热后融化，其他全部加入彻底搅匀

步骤 7

每个面团擀开，中间放入馅料，抹匀，再两边折起来。放入烤箱二次发酵。我家烤箱比较小，所以我分了两批，一批在外面，现在是冬天，有一批先发酵完成，先烤。

步骤 8

150度五分钟，略上色后135度13分钟，出炉冷却，10分钟之后开吃

（晓廷）宵种面团椰蓉包的小贴士

此款面团口感柔软，细腻，椰蓉坚果馅料丰富，操作简单，适合在家操作

菜谱创建时间：2019-11-19 11:13:59