川贝秋梨膏

作者： 眸遇设计工作室

我家有小帅哥一枚，经常在夏秋换季时犯咳嗽，后来在网上查阅了各种药方食疗，发现比较多的人推荐用川贝秋梨膏，为了保证安全与功效，于是决定自己亲自制作啦！其实之前已经根据别人写的方子尝试做过一次，但是制作用量尤其是水量比较含糊，文字内容例如对火候的掌握也有些疏简，以致于让我吃了不少苦头，还好最终也熬制成功了。这次是根据上次制作的经验教训进行的二次改良，同时为了方便下次的顺利制作以及能很好地分享给各位想做梨膏的朋友们，我做了精准详细的材料用量与制作过程的记录。以下为8瓶成品的材料用量，每瓶250克，可根据需求按比例增减。梨皮和红枣核能中和梨肉的寒，勿去掉哦！川贝和梨的比例是按药店和中医医生建议的5克川贝+1斤梨（约2个）的配比使用（备注：这是儿童治疗用量，婴幼儿及成人请咨询医生。），所以是比较合理的，不建议随意调比例哦。整个制作时间在步骤图中会显示。

用料

• 川贝 70克
• 沙梨 12斤
• 红枣（带核） 50颗
• 干百合 45克
• 姜 50克
• 碎黄冰糖 1750克
• 罗汉果 3个

川贝秋梨膏的做法步骤

步骤 1

先来个全家福。川贝的话有条件就用珍珠贝，比较好。我是用了20克珍珠贝和50克上次剩的普通川贝，价格分别为8元和3.5元一克。梨的话要用图中的沙梨，这种梨止咳效果比其它梨种要好。黄冰糖买碎粒状最好，容易化。

步骤 2

9：00分，开工！把罗汉果捏碎、红枣留核剪成条状、百合一起放进盛有1600毫升水的砂锅内（勿用其它锅，不健康）浸泡2小时。

步骤 3

同时将8个瓶子放进沸水锅内消毒5分钟（火要开着煮）

步骤 4

凉至无水全干，备用，有水汽会影响保质。

步骤 5

用果蔬剂清洗，用盐反复搓去农药残留，洗净。

步骤 6

切块榨出纯汁，去渣，勿削皮，皮能中和梨肉的寒凉。 ps：无原汁榨汁机的加尽量少的水去榨，以免熬膏耗时更长。 ps：无榨汁机的可以直接倒入前面浸泡的红枣罗汉果百合水中，再斟酌加水（无操作过，请自行摸索了），煮完扔掉渣便可，但不建议这方法，效果会差点，我用的原汁榨汁机才108块，川贝都舍得用了别省这点钱。

步骤 7

11：00分，将泡好的材料连水带渣开大火（如图中）煮开，转小火（如下图）煮1小时然后关火，注意观察防溢锅。

步骤 8

小火熬煮1小时。

步骤 9

1小时后的效果图

步骤 10

倒出汁水测量，400毫升。然后把渣倒到一个过滤网中，能再压出100毫升汁。共计500毫升。

步骤 11

12：25分，把刚才测量的浓汁倒回锅内，加入无渣纯梨汁，姜块榨汁去渣倒入或煮少量姜水倒入，刚好满满一大锅。大火煮开转最小火熬，勿加盖子并时刻观察以防溢锅。

步骤 12

13：45分，剩约7/8的水量。

步骤 13

14：36分，煮剩3/5的量，看水还有很多于是加大火力（外一圈微小火苗的样子），并时刻观察搅拌以防溢锅。

步骤 14

14：45分，加入黄冰糖搅拌至完全融化，水位回升至3/4，此时要加强观察和提高搅伴频率。

步骤 15

15：25分，加川贝，搅拌至散开融入汁中。

步骤 16

16：00分，开始浓稠冒泡了，这时候要更加勤快搅拌观察浓度，以防烧焦糊底心血白费了！

步骤 17

17：20，取出一点浓汁做冷却试验，终于成膏了，关火。

步骤 18

马上装瓶，不要等冷却了变稠硬了才装，否则会很费劲的。 ps：粘锅内的浓汁不浪费，加温水冲刷，一杯现成的川贝秋梨水先喝上😄😄😄

川贝秋梨膏的小贴士

1.盖紧瓶子，不开封可以存冰箱半年，开封了尽快食用完。 2.我是用不带水滴的干的勺孑挖，一勺约30克兑一杯约300毫升温水喝。 3.因为我做得比较多，所以耗时较长，做得较少的话时间能短很多，两三瓶的大概4小时吧。 4.川贝粉建议在成膏前1小时左右下。

菜谱创建时间：2019-11-19 10:51:14